Oi Carolina, sobre as exigencias da lei, e lá constar leite de vaca é compreensível, pois essa sempre foi a tradição.
O que me admirou mesmo, foi os produtores estarem utilizando o leite de bufala e mantendo o padrão de qualidade, sabor e textura do seu tradicional queijo, agora com o leite da bufala!! Bacana demais!!! Em 7 de março de 2012 10:05, Carolina Hostalácio < [email protected]> escreveu: > ** > > > Não Daniel, aqui na minha região existem muito produtores que fabricam o > queijo Minas Artesanal através do leite de búfala. Mais segundo o Artigo 1º > da Lei > Estadual nº 14.185 de 31 de janeiro de 2002, considera Queijo Minas > Artesanal, > aquele confeccionado conforme tradição histórica e cultural do estado > aonde foi > produzido, a partir do leite integral davaca, fresco e cru, retirado e > beneficiado na propriedade de origem, que apresente consistência firme, > cor e > sabor próprios, massa uniforme, livre de corantes e conservantes, com ou > sem > olhaduras mecânicas. > > Atenciosamente, > > Carolina Hostalácio > Zootecnista > > ________________________________ > De: Khur'pyr'a <[email protected]> > Para: [email protected] > Enviadas: Quinta-feira, 1 de Março de 2012 23:52 > Assunto: Re: [bufalos] queijo mineiro > > Essa eu não sabia... > > O famoso queijo artesanal da Canastra é produzido com leite de Bufala??? > > Puts!!! > > Porque isso não é divulgado aos 4 ventos??? > > Fiquei todo interessado na pergunta do Breno e essa sua informação agora me > quebrou "uns" bons paradigmas viu? > > :) > > Valeu a Info :) > > Em 1 de março de 2012 23:49, Carolina Hostalácio < > [email protected]> escreveu: > > > ** > > > > > > Olá Breno, > > Meu nome é Carolina sou Zootecnista formada pelo IFMG - Campus Bambuí no > > ano de 2010. Sou apaixonada com búfalos tanto que no meu trabalho de > > conclusão de curso trabalhei com o mapeamento de propriedades na > > Microrregião da Canastra, "Circuito do Queijo Canastra" que são criadoras > > de búfalas, e produzem o queijo Minas Artesanal. Na época que desenvolvi > o > > meu trabalho metade das propriedades visitadas produziam o queijo Minas > > Artesanal a partir do leite de búfala e o restante era dividido entre a > > fabricação de mussarela e venda do leite para laticínios da região. > > Acredito que o meu trabalho possa te ajudar. > > Qualquer coisa que eu possa te ajudar, tenho muita referência. > > > > Atenciosamente, > > > > Carolina Hostalácio > > Zootecnista > > > > ________________________________ > > De: Breno Antonio Dias Oliveira <[email protected]> > > Para: [email protected] > > Enviadas: Quinta-feira, 1 de Março de 2012 20:38 > > Assunto: [bufalos] queijo mineiro > > > > > > > > Caros amigos, > > venho atraves deste lhes pedir ajuda com uma duvida: sei que com o leite > > de bufala pode-se fazer varios tipos de queijos e outros derivados muito > > além da já valorizada mozzarella ou "mussarela". Por isso gostaria de > saber > > dos amigos se acaso voces conhecem algum lacticinio ou produtor artesanal > > que produz o queijo mineiro ou tambem chamado Queijo minas curado, Queijo > > minas prensado ou Queijo minas padrão feito com o leite de bufala. > Pretendo > > eu fazer esta iguaria como um trabalho acadêmico e avaliar seus aspectos > e > > sua possibilidade de mercado e até agora não encontrei em minhas > pesquisas > > nenhuma informação. > > Desde já agradeço a ajuda. > > Um abraço, > > Breno > > > > Breno Antonio Dias Oliveira graduando em zootecnia IFTM Campus Uberaba MG > > Email: [email protected] > > Tel: OI 034 8838-8041 TIM 034 9260 8249 > > > > [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] > > > > [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] > > > > > > > > -- > Daniel Kurupira > ibiosfera.org.br > escoladaterra.com.br > > "Se a galáxia é energia pura em suas multidimensões e o equilibrio atômico > a grande verdade da vida, então que eu possa me sentir plenamente como > uma partícula desta boa energia transformadora do meio. Viva a energia > transformadora! Viva a boa energia, a energia do bem!" > > "É fácil destruir, porque sozinho você é capaz de grandes feitos. > É difícil construir porque apenas com muitas pessoas o sucesso é > conquistado. > Entre o fácil e o difícil, fico com a dura construção coletiva. > Dure o tempo que durar, estarei junto com todos na construção de uma nova > realidade socioambiental." > > [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] > > ------------------------------------ > > __________________________________________________________ > Lista de discussao sobre bubalinocultura: > Inscrição: envie mensagem para [email protected] > (sem assunto nem nada no texto) > Para sair da lista: enviar mensagem para > [email protected] (sem assunto nem texto) > Página do grupo: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos > Links do Yahoo! Grupos > > [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] > > > -- Daniel Kurupira ibiosfera.org.br escoladaterra.com.br "Se a galáxia é energia pura em suas multidimensões e o equilibrio atômico a grande verdade da vida, então que eu possa me sentir plenamente como uma partícula desta boa energia transformadora do meio. Viva a energia transformadora! Viva a boa energia, a energia do bem!" "É fácil destruir, porque sozinho você é capaz de grandes feitos. É difícil construir porque apenas com muitas pessoas o sucesso é conquistado. Entre o fácil e o difícil, fico com a dura construção coletiva. Dure o tempo que durar, estarei junto com todos na construção de uma nova realidade socioambiental." [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] ------------------------------------ ___________________________________________________________________ Lista de discussao sobre bubalinocultura: Inscrição: envie mensagem para [email protected] (sem assunto nem nada no texto) Para sair da lista: enviar mensagem para [email protected] (sem assunto nem texto) Página do grupo: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos Links do Yahoo! Grupos <*> Para visitar o site do seu grupo na web, acesse: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos/ <*> Para sair deste grupo, envie um e-mail para: [email protected] <*> O uso que você faz do Yahoo! Grupos está sujeito aos: http://br.yahoo.com/info/utos.html
