Pink Famili a écrit :
allez je teste ta recette demain. donc dégustation mardi au mieux. pour moi ce sera avec sel poivre et armagnac... dieu que c'est bon .... Thierry Rose
J'étais resté sur l'idée que le foie gras une fois cuit gagnait à être mis de coté (au frigo) au moins une semaine avant dégustation, histoire que les arômes continuent à se développer et se mélanger (un peu comme pour le punch planteur ou la sangria qui gagnent à être préparés au moins 3 jours à l'avance).
Coté assaisonnement, je pratique aussi sel, poivre et armagnac, et un peu de porto aussi. Ou bien quelques poires (ou pommes) poêlées et un peu de calva ou d'eau de vie de poire. Pour qui aime le sucré/salé, c'est délicieux.Testé aussi avec un mélange de raisins secs et d'abricots moelleux mias à tremper dans le calva.
Christophe (pour les langoustines, c'est trop tard, on les a mangé hier) -- Liste de diffusion el.barducoin archives de la listes sur : http://www.mail-archive.com/[email protected]/ le site ftp de la liste (quand il fonctionne): ftp://electrolibriste:[EMAIL PROTECTED]:21 ou http://electrolibriste:[EMAIL PROTECTED]:12020/ftpelectronlibre/ ou en plus rapide http://electrolibriste.free.fr la carte mondiale des �lectrolibristes: http://mappemonde.net/bdd/electronlibre Pour se d�sinscrire : mailto:[EMAIL PROTECTED]
