J'étais resté sur l'idée que le foie gras une fois cuit gagnait à être
mis de coté (au frigo) au moins une semaine avant dégustation, histoire
que les arômes continuent à se développer et se mélanger (un peu comme
pour le punch planteur ou la sangria qui gagnent à être préparés au moins
3 jours à l'avance).
Coté assaisonnement, je pratique aussi sel, poivre et armagnac, et un peu
de porto aussi. Ou bien quelques poires (ou pommes) poêlées et un peu de
calva ou d'eau de vie de poire. Pour qui aime le sucré/salé, c'est
délicieux.Testé aussi avec un mélange de raisins secs et d'abricots
moelleux mias à tremper dans le calva.
Christophe
(pour les langoustines, c'est trop tard, on les a mangé hier)
Et est-ce que quelqu'un aurait une bonne recette pour faire du "mélange
gascon" ?
C'est bon, ça :-)
--
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