Re: [Brygforum] Svæv i flaskehalsen

[Rasmus Glassau Clausen]

Hello,
det har jeg også oplevet med en belgier. Dog uden hestegær:) Da den skulle
flaskes blev der hvirvlet meget gær op. Efter lagring blev det tid til
smagsprøve. De første 5-6 flasker jeg tog op af kassen havde noget der
lignede lange mug-hår ned fra overfladen af øllet og mine løg begyndte at
blive lange... Men efter inspektion af de tilbageværende flasker viste det
sig at være en gærkant (lige som i primær gærspand), der ved løftet op af
kassen blev slået løs og trak hale ned gennem flaskehalsen. Ingen infektion,
men et (alt for tykt) lag gær i bunden af flasken. Øllet smager fint og
kasserne fik nogle tæsk, så alle "gærkanter" blev slået løs og faldt mod
bunden.
Og for at svare på det egentlige spørgsmål: Det ved jeg ikke, men min øl
smager ikke af brettanomyces:)

God weekend
-Rasmus #9000
Ps. Jeg er i gang med at lave en mælkesyreinficeret brown ale, der omfavner
den sorte side. Oud Svart aka Fesen Anarkist (ikke sort og sur, men meget
mørkebrun og syrlig)...


-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Jes Hunsballe
Sendt: 24. januar 2009 16:02
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Svæv i flaskehalsen

Vores nye øl, der har fået brettanomyces bruxellensis og havtornbær i
secondary har nu på flaske udviklet et sjovt svæv i toppen af alle
flaskerne.
Det ligner ikke en infektion. Partiklerne kan rystes fri og opslemmes
og ligner meget gær. Er det bare brettanomyces, der arbejder på denne
måde?

Mvh. Jes og Ask (2000) - Zeppelin Bryg

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Svæv i flaskehalsen

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej Maltgreb,

jeg tog 1 dl valle fra en økologisk A-38 (0,5% fedt) og høvlede den i. Der
var ikke sket noget efter et døgns tid, så jeg tog et te-æg med valset malt
og tonsede i.

Og så begyndte det at tage fat. Hey! I kan da lige få LOG’en!

Læs selv herunder:

 

[log]

20.00 Temperaturen er 45 grader og den har fået ca. 1 dl valle fra A-38
(sådan en økologisk, 0,5% fedt én).

 

24/1-09

7.00 pH ligger på ca. 5 og det generer mig egentligt lidt, for det betyder
at der ikke er sket det store...

19.00 Ingen ændring af pH, der for øvrigt bliver målt med nogle præcise
pH-strips. Den ligger stadig på omkring 5 (mere præcis er hverken stripsene
eller jeg) og nu høvler jeg et te-æg med valset pale ale malt (primært
skaldele) ned i den øverste del af urten. Så må vi se hvad der sker.

 

Har sms'et med der geile Brauer og han har følgende at sige om pH'ens
indvirkning på humle-isomerization:

For OG 1.060, IBU 25, 28 liter pre boil

sms 1: Remember that the low pH really effects the isomerization and you
need more hops to get the same IBU.

sms 2: 1 IBU is 1mg alpha acid/liter, meaning 700mg/28 liter, efficiency is
20% (normally 20 to 35) meaning 3,5 gram/28 liter, only 1,8% alpha acid in
your hop means that you need 194 grams

25/1-09

9.30 Der er sket en lille smule nu. pH ligger på ca.4,5 og Maj-Britt siger
at det lugter af malt og chokolade. Det var da en god ide:)

15.00 pH er faldet yderligere, så når engang jeg for lov til at låne en bil
kører jeg ud til Thure og henter kandis og så begynder kogningen.

15.45 Yoghurt-syrlighed fra helvede. En-dimensionel yoghurt-tartness og
ingen acetone/opløsningsmiddelnoter, så det kører fint. Nu bliver der skruet
op for varmen, så vi kan få dræbt alle enzymer og bakterier. Så må vi se om
jeg koger i dag.

17.10 Jeg har lige fået en lur og nu går jeg ud og tænder for gryden med
mad...

[log/] 

 

 

 

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: Kasper Malmberg [mailto:malmb...@gmail.com] 
Sendt: 25. januar 2009 14:05
Til: Rasmus Glassau Clausen
Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Svæv i flaskehalsen

 

 


God weekend
-Rasmus #9000
Ps. Jeg er i gang med at lave en mælkesyreinficeret brown ale, der omfavner
den sorte side. Oud Svart aka Fesen Anarkist (ikke sort og sur, men meget
mørkebrun og syrlig)...



Hvad endte det med Razz, fik du konen til at donere en mælkesyre kultur,
eller har du brugt malten ?

Skål
Malmberg

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Søges : Erfaringer eller opskrift påøl helt uden byg

[Rasmus Glassau Clausen]

Fritz Müller bryggede på et tidspunkt med ren hvedemalt skulle jeg mene.
Han brugte træspåner han havde kogt 3 (måske flere) gange for at få tanniner
og harpiks ud. Jeg kan ikke huske hvordan det smagte, men det er da en
mulighed:) Og nej, man laver ikke træsprit.

-Rasmus #9000





hvedemalt, skulle gerne kunne konvertere sig selv uden hjælp.

men det helt store problem er at hvede ikke har skaller, og dem har vi
brug for som filtermateriale under lautering.

men det problem kan løses med risskaller- eller havreskaller

men at få fat i sådanne kan være et problem


nvh
malmberg




___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] nogen med brugt udstyr til salg?

[Rasmus Glassau Clausen]

Alternativt kan man gå i krig med to femlitersspande fra et industrikøkken,
en boremaskine med et 3 mm bor, et 10 mm bor og et stykke siliconeslange. Så
har man hurtigt et mæskekar.

Og hvis man smider et gammelt liggeunderlag rundt om er det isoleret. En 14
liters gryde koster 150 kroner og den kan man til nøds også gære i. Så
mangler man bare en hævert

og en røvfuld flasker og så er man oppe at køre. Så kan der udbygges derfra
hvis (når) interessen bliver omsiggribende.

 

-Rasmus #9000

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af steen Hein Donner
Sendt: 22. maj 2009 19:39
Til: 'jakob rolandsen'; brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] nogen med brugt udstyr til salg?

 

Hvis i ikke har nogen brygerfaring er det en god ide at besøge folk der
allerede brygger og se hvad de har. Så kan i beslutte jer hvilket udstyr i
vil satse på. El eller gas ?

 

Steen 6700

 

Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af jakob rolandsen
Sendt: 22. maj 2009 19:11
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] nogen med brugt udstyr til salg?

 

hej,en kammerat fra odense har fået den snedige ide at starte en
hjemmebrygger karriere op,så vil høre om nogen har på forummet ligger inde
med brugt udstyr de vil sælge? eller eventuelt-ved nogen om der findes
steder på nettet hvor jeg finde det
jakob 2450

  _  

Windows Live™: Keep your life in sync. Check it out!
 

No virus found in this incoming message.
Checked by AVG - www.avg.com
Version: 8.5.339 / Virus Database: 270.12.36/2127 - Release Date: 05/21/09
17:51:00

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] nogen med brugt udstyr til salg?

[Rasmus Glassau Clausen]

patentpropflasker:)

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Rasmus Glassau
Clausen
Sendt: 22. maj 2009 21:53
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] nogen med brugt udstyr til salg?

 

Alternativt kan man gå i krig med to femlitersspande fra et industrikøkken,
en boremaskine med et 3 mm bor, et 10 mm bor og et stykke siliconeslange. Så
har man hurtigt et mæskekar.

Og hvis man smider et gammelt liggeunderlag rundt om er det isoleret. En 14
liters gryde koster 150 kroner og den kan man til nøds også gære i. Så
mangler man bare en hævert

og en røvfuld flasker og så er man oppe at køre. Så kan der udbygges derfra
hvis (når) interessen bliver omsiggribende.

 

-Rasmus #9000

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af steen Hein Donner
Sendt: 22. maj 2009 19:39
Til: 'jakob rolandsen'; brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] nogen med brugt udstyr til salg?

 

Hvis i ikke har nogen brygerfaring er det en god ide at besøge folk der
allerede brygger og se hvad de har. Så kan i beslutte jer hvilket udstyr i
vil satse på. El eller gas ?

 

Steen 6700

 

Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af jakob rolandsen
Sendt: 22. maj 2009 19:11
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] nogen med brugt udstyr til salg?

 

hej,en kammerat fra odense har fået den snedige ide at starte en
hjemmebrygger karriere op,så vil høre om nogen har på forummet ligger inde
med brugt udstyr de vil sælge? eller eventuelt-ved nogen om der findes
steder på nettet hvor jeg finde det
jakob 2450

  _  

Windows Live™: Keep your life in sync. Check it out!
<http://windowslive.com/explore?ocid=TXT_TAGLM_WL_t1_allup_explore_012009> 

No virus found in this incoming message.
Checked by AVG - www.avg.com
Version: 8.5.339 / Virus Database: 270.12.36/2127 - Release Date: 05/21/09
17:51:00

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Søges : Erfaringer eller opskrift påøl helt uden byg

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej Peter, fandt du egentligt ud af noget?
Hilsen Rasmus, der er ved at rydde op i en stigende mængde mails...



> Hej!
> 
> Jeg er blevet spurgt om jeg kan brygge en øl helt uden byg, da hende der 
> spørger har byg-allergi. Jeg har overvejet en øl af 100% hvede, men aner
ikke 
> om det er dødsdømt fra starten...
> 
> En anden mulighed er noget helt andet f.eks. majs, men hvad er det der er 
> brugt, når bryggerier skriver at deres øl er brygget på "råfrugt". Er det 
> friske majs eller hvad? Eller tørrede majskerner som dem til popcorn?
> 
> Jeg håber at nogle kan hjælpe! I første omgang er det næsten ligegyldigt
hvad 
> det er for en øltype.
> 
> Jeg bruger BeerSmith hvis nogle skulle have en færdig opskrift :-)
> 
> 
> Peter
> f...@kvalme.dk
> 



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Autolyse

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej Knud (og andre for den sags skyld

Hvis man køler en gærende urt er der basis for at gæren går i baglås og
crasher og stopper gæringsprocessen, hvilket dette kunne tyde på.

Autolyse tror jeg ikke det er, men der er mange affaldsstoffer fra gæringen,
der ikke er blevet ryddet op/spist af gæren lige efter primærgæringen,

så det kan være at det er nogen af dem, der har smagt af puha:)

At der kom gang i gæringen igen ved at tilsætte en viril gærkage tyder også
på at gæren bare er crashet.

Håber det bliver godt øl.

Hilsen Rasmus, der snart skal til at brygge noget tør stout med ligeså
vedholdende og påtrængende skum som den øl jeg lige har drukket.

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Knud Øllgaard
Sendt: 19. august 2009 18:35
Til: 'Søren Tygesen'; brygfo...@haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Autolyse

 

Hej Søren

 

Jeg bryggede 50 liter i gruekedlen, delte urten i to gærspande. Tilsatte en
safale 33 til den ene og en safale 97 til den anden.

Stiller gærspandene ved siden af hinanden ved 22 grader. De starter begge
lystig op efter 6-8 timer. Da jeg kommer hjem fra arbejdet dagen efter har
33´veren taget hus i helvede. Gærspanden måler 31 grader på ydersiden.
97´seren 24 grader. Jeg beklæder straks 33´veren med fryse elementer for at
få temperaturen ned. Dagen efter er den på 22 grader. Er gået helt i stå
(gravety1030) Ingen gærrester oven på urten.

Efter tre dage, stadig en vægtfylde på 1030. Så det er den høje temperatur
og ingen gær aktivitet, der fik mig til at dømme autolyse.

Efter den fik søsterens gærkage er den i gang igen. Nu er vægtfylden nede på
1023. Så det..

 

Knud Øllgaard   

 

  _  

From: Søren Tygesen [mailto:s_tyge...@hotmail.com] 
Sent: 19. august 2009 06:47
To: Knud Øllgaard; brygfo...@haandbryg.dk
Subject: Re: [Brygforum] Autolyse

Hvorfor mener du at der er autolyse i det? smagte det andet bryg dårligt?

 

mvh. 
Søren 

 

From: Knud Øllgaard   

Sent: Tuesday, August 18, 2009 6:11 PM

To: 'Søren Tygesen'   ; brygfo...@haandbryg.dk


Subject: RE: [Brygforum] Autolyse

 

Hej igen

 

Jeg gjorde det at jeg smed de "autolyserede" bryg i gærkagen fra et søster
bryg. Efter 6 timer boblede den lystigt. Så må vi se om det senere kan
drikkes eller gummismagen har taget overhånd.

 

Hilsen

Knud Øllgaard

 

  _  

From: Søren Tygesen [mailto:s_tyge...@hotmail.com] 
Sent: 16. august 2009 14:05
To: Knud Øllgaard; brygfo...@haandbryg.dk
Subject: Re: [Brygforum] Autolyse

Du kan godt genstarte en gæring der er gået istå, men hvis der er gået
autolyse i den er den nok ikke værd at drikke.

 

Gæringen kan genstartes ved at lave en starter. Når gæringen i starteren er
igang hældes den op i øllet.

 

 

Mvh. 
Søren T

 

 

From: Knud   Øllgaard 

Sent: Sunday, August 16, 2009 2:38 PM

To: brygfo...@haandbryg.dk 

Subject: [Brygforum] Autolyse

 

Hej i forummet

 

Ved nogen her, om det er muligt at "genstarte" en primær gæring der har
været gået i autolyse. Altså ved at tilsætte nyt gær ?

 

 

Knud Øllgaard

  _  

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk 

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] sur øl

[Rasmus Glassau Clausen]

Der er vel også betydelig forskel på om det er tilsat før eller efter
nedkølingen. Jeg topper også altid op med op til mange liter vand.

Og de par infektioner jeg har haft er ikke grundet vandtilsætningen efter
urtkogningen.

Mit bud er også en eller anden træls ting i rengøringsproceduren, som man
har overset/set dig blind på. Et par friske øjne udefra kan

gøre underværker hvis man har et vedvarende problem af én eller anden art.

Hvis det er en brown ale kan I jo altid bare søde den, lade den karbonere
op, pasteurisere og sige at den er belgisk:)

 

-Rasmus #9000

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Lars Reinholdt
Christensen
Sendt: 20. september 2009 11:09
Til: 'Preben Christophersen'; 'Brygforum'
Emne: Re: [Brygforum] sur øl

 

Hej Preben.

 

Jeg bruger altid koldt vand til at toppe med, hvis der mangler lidt. Og har
aldrig tilskrevet det at et bryg er blevet lidt surt. Det kan selvfølgelig
være at lige præcis jeres vand er dårligt, men i så fald har I et alvorligt
problem med jeres vandforsyning. Vandet skal være rent, når det når frem til
jeres haner.

Jeg vil tro I har et problem med rengøringen et sted. Så hvis jeg var jer
ville jeg i første omgang være ekstremt grundig med at skille alt og rengøre
og sanitere helt i bund. Evt. skal noget udskiftes. Haner eller gærtanke kan
være særdeles effektive til at bringe en sur infektion videre, hvis de har
en ridse eller revne, hvor det er svært at få renset i bund.

 

Håber I får en god løsning.

 

Lars Reinholdt Christensen

www.larchris.dk 

 

Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Preben
Christophersen
Sendt: 20. september 2009 10:37
Til: Brygforum
Emne: [Brygforum] sur øl

 

Hej alle

 

For nogle bryg side gik vi over til at bruge koldt vand direkte fra hanen
til at fylde op til det ønskede volumen efter afkøling af urten. Filosofien
var, at der ikke er mange bakterier / kim i drikkevand og at gærceller
hurtigt vil overtage, hvis der skulle være nogle bakterier.

 

Vi har siden lavet god bryg men desværre også 2 x surt øl i streg. Er der
nogen af jer der har en viden / erfaring om, at det kan skyldes, at vi ikke
koger vandet først ? Hvad gør i andre ?

Begge gange har den sure smag blevet svagt erkendt efter gæring men inden
opfyldning på flaske. Efter gæring på flaske er den sure smag blevet meget
tydelig (= udrikkelig) mens CO2, skum og klarhed var flot.


-- 
Preben Christophersen

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

[Brygforum] Ølpumpe

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej alle,

jeg lovede på et tidspunkt, at give noget feedback på
håndpumpe-fra-Biltema-konceptet.

Nu har jeg uploaded en bette film på youtube, så man kan se den i aktion.

Øllet bliver pumpet fra party-fass gennem en 10 mm slange og ud i glasset.

Forcromet pumpe til 149 kroner + en stump silikoneslange + 1 spændebånd + 1
gammel højttaler = håndpumpet cask ale.

 

Fik jeg sagt at det var en succes? Og at filmen blev filmet til møde i
Aalborg Haandbryggerlaug anno 2004?

 

Øllet er en dry stout brygget efter 7-2-1-konceptet og tilsat 3%
mælkesyre-syrnet øl som krydderi.

Den er karboneret med 4 gram sukker per liter, men det er for meget til
formålet. Mindre af det næste gang.

 

Anyway: Here goes:

http://www.youtube.com/watch?v=y8IDPtNAxoA

 

Hav en god dag

-Rasmus

 

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] MSN-kontakt.

[Rasmus Glassau Clausen]

Citat Fritz:
 >>Jeg tror det er bedst hvis vi ikke alle svarer ;-)

Fritz 4490<<


Ud fra hvilket empirisk grundlag bygger du dit udsagn på?

Rasmus


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Omstikke til 2. gæring eller på flaske?

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej Niels.

Hak du den bare på flaske.

Når du ikke har en højere OG, den har (over)gæret i 10-11 dage, FG/SG er i
”normalområdet” og den ikke behøver at være krystal-klar før flaskning, så
ser jeg ingen problemer i at flaske øllet.

 

Det var noget andet hvis det var en doppelbock med en SG på 1.030 efter
samme tidsforløb:)

 

Hav en god dag og husk at drikke (én øl).

 

-Rasmus

 

 

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Niels Weldingh
Sendt: 10. januar 2010 19:21
Til: brygfo...@haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Omstikke til 2. gæring eller på flaske?

 

Hej gode håndbryggere.

 

Jeg har en Belgisk Wit stående på 1. gæring siden d. 30/12

OG = 1048 og SG er nu på 1012.

 

Mit spørgsmål er nu om jeg skal omstikke til 2. gæring eller bare se at få
fyldt på flasker?

 

Med venlig hilsen

Niels Weldingh

 

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Ølpumpe

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej igen,

her er hvad Internettet har at byde på af forbugsgoder til pumpehungrende
mænd.

Det bliver noget dyrere, men det kan lade sige gøre med den her, da det
teoretisk set er den samme:

http://www.amazon.com/Valterra-Products-Inc-RP800-Chrome/dp/B000BGM2XG

 

Her kan man også se hvordan pumpen ser ud fra siden og hvor den tilsluttes.

 

God weekend

-Rasmus #9000

 

 

 

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: Hans Frydendall [mailto:h...@rmc.dk] 
Sendt: 15. januar 2010 15:07
Til: Peter Skov
Cc: Rasmus Glassau Clausen; Brygforum
Emne: SV: [Brygforum] Ølpumpe

 

Der er godt gættet, Peter :-)

 

Min udfordring er at de IKKE sælger via nettet, men kun i deres
forretninger. Og jeg har ikke sådan lige planer om at skulle til Næstved ;-)

Så hvis nogen kender en netbutik som sælger samme håndpumpe må de da godt
lige give et praj. 

 

Hans, 1310

 

  _  

Fra: Peter Skov [mailto:phs...@gmail.com] 
Sendt: 15. januar 2010 14:26
Til: Hans Frydendall
Cc: Rasmus Glassau Clausen; Brygforum
Emne: Re: [Brygforum] Ølpumpe

 

da Rasmus skriver "håndpumpe-fra-Biltema-konceptet."

Gætter jeg på Biltema.

Mojn

Peter

Den 11. jan. 2010 22.18 skrev Hans Frydendall :

Hej Rasmus

 

Det ser spændende ud! Hvor har du købt pumpen?

 

mvh

Hans, 1310 

 

  _  

Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Rasmus Glassau
Clausen
Sendt: 29. oktober 2009 19:24
Til: 'Brygforum'
Emne: [Brygforum] Ølpumpe

 

Hej alle,

jeg lovede på et tidspunkt, at give noget feedback på
håndpumpe-fra-Biltema-konceptet.

Nu har jeg uploaded en bette film på youtube, så man kan se den i aktion.

Øllet bliver pumpet fra party-fass gennem en 10 mm slange og ud i glasset.

Forcromet pumpe til 149 kroner + en stump silikoneslange + 1 spændebånd + 1
gammel højttaler = håndpumpet cask ale.

 

Fik jeg sagt at det var en succes? Og at filmen blev filmet til møde i
Aalborg Haandbryggerlaug anno 2004?

 

Øllet er en dry stout brygget efter 7-2-1-konceptet og tilsat 3%
mælkesyre-syrnet øl som krydderi.

Den er karboneret med 4 gram sukker per liter, men det er for meget til
formålet. Mindre af det næste gang.

 

Anyway: Here goes:

http://www.youtube.com/watch?v=y8IDPtNAxoA

 

Hav en god dag

-Rasmus

 


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk



-- 
Denne meddelelse er blevet skannet for virus og farligt indhold 
af  <http://www.mailscanner.info/> MailScanner, og er fundet ufarlig. 

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] rengøring desinficere

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej folks,
jeg synes det er sjovt når folk bruger ordet sterilisere.

Må jeg referere til følgende links:
http://www.denstoredanske.dk/Samfund,_jura_og_politik/Sprog/Fremmedord/sp-s%
C3%A5/sterilisere
kontra
http://www.denstoredanske.dk/Samfund,_jura_og_politik/Sprog/Fremmedord/d-dh/
desinficere?highlight=desinficere


Jeg undskylder for ulejligheden og nu vil jeg have en øl.
Fortsat god weekend, såfremt du har haft en god én indtil videre.
Ellers håber jeg du får en bedre én af slagsen...

Nu stopper jeg.
-Rasmus #9000


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] FW: Øl-højtider, sæson-øl

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej Klaus (og andre),
jeg kan ikke huske om det er Alf Grotøls "Den lille haandbrygger" eller om
det er Jørgen Munkebos "Kunsten at lave øl og vin", der indeholder en
lækker liste med barns øl, valborgsaften, midsommerhverv o.lign., men jeg
kan lige checke op på det når jeg kommer hjem. Medmindre nogen har bedre
alternativer.

Rasmus #9000

Ps. Det er stadigvæk sjovt når folk siger sterilisere:)




> Hej Bryggerfolk
>
> Er der nogen der ligger inde med noget viden/link/kilder, om øl-højtider
> (påske, sommer, høst, osv.) om hvornår det er brygget til (marts,april,maj
> osv.) og hvilken øl-type det kunne være?
>
> På forhånd tak
>
> Højt Skum Klaus
>
> From: klaus261...@hotmail.com
> To: brygfo...@haandbryg.dk
> Subject: Øl-højtider, sæson-øl
> Date: Sun, 24 Jan 2010 22:13:28 +0100
>
>
>
>
> Hej Bryggerfolk
>
>
>
> Er der nogen der ligger inde med noget viden/link/kilder, om øl-højtider
> (påske, sommer, høst, osv.) om hvornår det er brygget til (marts,april,maj
> osv.) og hvilken øl-type det kunne være?
>
>
>
> På forhånd tak
>
>
>
> Højt Skum Klaus
>
> Få Facebook og Arto i din Messenger. Læs mere her.
>
> _
> Få 25 GB lagerplads på nettet!
> http://www.microsoft.com/danmark/windows/windowslive/products/skydrive.aspx___
> Brygforum mailing list
> Brygforum@lists.haandbryg.dk
> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
> To get off the list, send a blank mail to
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
>
> Frameld fra listen, send en tom mail til
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] FW: Øl-højtider, sæson-øl

[Rasmus Glassau Clausen]

Uden yderligere uddybning kommer her en mindre liste over højtider, der
relaterer til god gammeldags druk. De er taget fra Alf Grostøls "Den lille
haandbrygger", der er dejlig læsning.

Sct. Thomas 20. december
Jul 21. december til 6. januar
Kyndelmesse 2. februar
Mariaøl 21.-28. marts
Valborgøl 30. april 1. maj
Midsommerøl 23.-24. juni
Olavsøl 28.-29. juli
Mikkelsøl23.-30. september
Koneøl 10.-11. november


Rasmus #9001 Vestbyen



-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Rasmus Glassau
Clausen
Sendt: 25. januar 2010 11:16
Til: Klaus Mortensen
Cc: Brygforum Listen
Emne: Re: [Brygforum] FW: Øl-højtider, sæson-øl

Hej Klaus (og andre),
jeg kan ikke huske om det er Alf Grotøls "Den lille haandbrygger" eller om
det er Jørgen Munkebos "Kunsten at lave øl og vin", der indeholder en
lækker liste med barns øl, valborgsaften, midsommerhverv o.lign., men jeg
kan lige checke op på det når jeg kommer hjem. Medmindre nogen har bedre
alternativer.

Rasmus #9000

Ps. Det er stadigvæk sjovt når folk siger sterilisere:)




> Hej Bryggerfolk
>
> Er der nogen der ligger inde med noget viden/link/kilder, om øl-højtider
> (påske, sommer, høst, osv.) om hvornår det er brygget til (marts,april,maj
> osv.) og hvilken øl-type det kunne være?
>
> På forhånd tak
>
> Højt Skum Klaus
>
> From: klaus261...@hotmail.com
> To: brygfo...@haandbryg.dk
> Subject: Øl-højtider, sæson-øl
> Date: Sun, 24 Jan 2010 22:13:28 +0100
>
>
>
>
> Hej Bryggerfolk
>
>
>
> Er der nogen der ligger inde med noget viden/link/kilder, om øl-højtider
> (påske, sommer, høst, osv.) om hvornår det er brygget til (marts,april,maj
> osv.) og hvilken øl-type det kunne være?
>
>
>
> På forhånd tak
>
>
>
> Højt Skum Klaus
>
> Få Facebook og Arto i din Messenger. Læs mere her.
>
> _
> Få 25 GB lagerplads på nettet!
>
http://www.microsoft.com/danmark/windows/windowslive/products/skydrive.aspx_
__
> Brygforum mailing list
> Brygforum@lists.haandbryg.dk
> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
> To get off the list, send a blank mail to
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
>
> Frameld fra listen, send en tom mail til
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Hvordan brygger I ?

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg har kun ét billede uploadet til det store Internet, så det dedikerede
ølrum må vente med at blive vist frem (der er ellers godt med øl for
tiden:). Men her er mit set-up:

http://aal-bryg.dk/Brygning/Bryganlaeg/BRYGGERIOVERSIGT.JPG

 

-Rasmus #9000

 

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Christian Scheffel
Sendt: 30. januar 2010 21:57
Til: RaceMouse
Cc: brygfo...@haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Hvordan brygger I ?

 

I tidernes morgen troede jeg at jeg kunne føre en blog om min brygning, men
jeg blev klogere. Der nåede dog at blive postet nogle billeder:

http://scheffelbryg.blogspot.com/2007/02/brygningen.html

 



 

2010/1/30 RaceMouse 

Hej medbryggere,

Af ren og skær nysgerrighed : Hvordan ser Jeres setup ud ?

Jeg er lige blevet værdig med mit varmeskab og tænkte (!) at jeg ville
det lidt billeder med Jer.

Her er et link til mit bryggeri:
http://www.racemouse.net/Brew/TheBrewey.html

Hvordan ser Jeres ud ?

/Rasmus

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

 

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Maltøl?

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg har lavet en mellemting mellem en schwatrzbier og en mørk tjekkisk
lagerøl, ladet den udgære til, stukket om på karboneringssukkeret og flasket
den. (Det er ikke derfor jeg skriver...) En håndfuld af flaskerne blev
yderligere tilsat 60 gram sukker per liter, hvorefter de blev checket
løbende efter et par dage for ikke at skabe bomber. Da karboneringen var
perfekt hakkede jeg dem op i elgryden og langtidspasteuriserede dem. Det var
et ganske fint projekt og det smagte efter hensigten. Og ingen eksploderede
flasker:)
Hvis det skal være ren malt, da det nok er bedre til noget kompleks
madlavning end rent, hvidt sukker, så kan man jo tage x antal liter af urten
og koge den ind og tilsætte den i stedet for sukkeret ved flaskningen. Og
hvis man opbevarer det i et eller flere syltetøjsglas eller lignende, så kan
man undgå proteinbundfaldet når man skal flaske og så skaber det ikke
uklarheder i den endelige øl.
Og for lige at holde mig til det første spørgsmål du stillede, så kan jeg da
referere til, at hvidtøl/nisseøl som udgangspunkt (så vidt jeg ved) bliver
fremstillet af en grundurt svarende til en pilsners, der bliver gæret indtil
alkoholindholdet er 1,8 % hvorefter den bliver crashcooled,
tvangskarboneret, filtreret, tilsat farve (E150a så vidt jeg ved) og rent
hvidt sukker og pasteuriseret før den bliver flasket. Men hvad der præcist
gør sig gældende for Maltøl ved jeg ikke:)

Håber det kunne bruges.

-Rasmus #9000



-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Esben Mose Hansen
Sendt: 6. marts 2010 20:21
Til: brygfo...@haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Maltøl?

Hej,

jeg er lidt nysgerrig omkring maltøl. Hvordan får man så søde og
lavalkoliske 
øl? Og er det noget man kan brygge derhjemme? Det er unægteligt en kategori 
der er nyttig i madlavningen, så det ville da være rart at kunne lave en 50L

nu og da og muntre sig med :)

(Jeg tænker på øl ala Jackobs Maltøl fra Medici: 
http://www.ratebeer.com/beer/jacobs-maltol/114563/ )
-- 
Kærlig hilsen, Esben

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Hvornår duer en brygopstilling IKKE til humle pellets

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg koger humle i en gryde a la Lund og når jeg bruger helbladshumle bruger
jeg humlefilter og hvis jeg bruger pellets bruger jeg ikke humlefilter.

Hvis jeg gør det omvendt stopper udløbshanen og det er fucking nederen.
Intet mindre:)

Så mit ”anlæg” fungerer fint med begge dele. Jeg skal blot huske filteret
hvis jeg bruger helbladshumle.

God weekend

-Rasmus

 

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af h...@atp.dk
Sendt: 9. april 2010 17:43
Til: brygfo...@haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Hvornår duer en brygopstilling IKKE til humle pellets

 

Jeg er altså forvirret på et højere plan i ølteorien her. 

Glad har jeg kogt humle i min gryde som kopper/"blomster" i en vaskepose til
bh'er. Det går fint. 
Glad har jeg kogt humle-pellets i min gryde i en almindelig humlesok. det
går OGSÅ fint. 
Men jeg læser jo om de, som ikke mener at kunne bruge det ene, eller andet i
deres opstilling. 

Hvornår duer pellets ikke - hvad er det for typer af opstilling som jeg ikke
har opdaget? :-)


Venlig hilsen 


Henrik Paludan-Mørk


 


 


 

 

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Malt puscher i Tyskland

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej Flemming,
jeg tror faktisk, at lige præcis dét spørgsmål er én af de øl-relaterede
ting jeg ALDRIG har overvejet:)
Jeg kunne ikke lige finde noget på Google, men du kunne prøve at kontakte
Flensburger Brauerei eller et andet bryggeri (Brøggeriet eller Fuglsang?) og
høre om ikke de er rare mennesker.
Men de sælger nok kun hele sække malt, hvis de overhovedet har tid til det.
Og humle har jeg ingen ide om:) Men under alle omstændigheder, så er det kun
de typer malt og humle de selv bruger.
Gær er der mulighed for at de har i rigelige mængder:)
Skriv dem en mail og hør. Det kan da i hvert fald ikke skade:)

Hilsen Rasmus, der har cirka 1 kilometer til det nærmeste bryggeri.



-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Flemming Søe
Pedersen
Sendt: 15. april 2010 17:38
Til: brygfo...@haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Malt puscher i Tyskland

Hej er der nogen som ved om der er malt puscher i tyskland, da jeg kun bor
40 km fra Flensburg ville det være meget passende at smutte der ned efter
sagerne

Venlig hilsen


aggewaldbrygskue/V
Flemming Søe-Pedersen
Vellerupvej 15
6534  Agerskov
Tlf. 74 83 37 02
Mail: fl...@dbmail.dk 
http://www.bricksite.com/aggewaldbrygskue

http://www.agerskovbraendevinlaug.dk/


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Hvad kan der ske ved for lidt gær ?

[Rasmus Glassau Clausen]

>>Bemærk at smagsprofilen godt kan afhænge af hvor hurtig forgæringen er 
forløbet. Det skyldes vistnok især at hurtig forgæring hæver temperaturen,
som igen ændrer smagen.<<

Der er også andre faktorer, der spiller ind på dette område.
Den korrekte pitchmængde bør balanceres i forhold til både OG, iltning og
gæringstemperaturen. Man kan sagtens lave øl uden at skænke det en tanke og
man kan sagtens lave godt øl uden nogensinde at have gjort andet end at
drible ét rør høj-aktiv Wyeast-gær i sin afkølede urt.

Men tilbage til spørgsmålet:
Hvad sker der så hvis der ikke er gær nok i urten?
Gæren bliver ganske enkelt sat på overarbejde og bliver stresset. Dette kan
resultere i voldsom udvikling af estere, der ikke er ønskede. Derudover kan
den endelige øl ende ud med en meget "rodet" version af samme smagsprofil
som var tiltænkt.

Modsat kan man ved at tilføje for meget gær til sin urt skabe ugunstige
forhold for "oprydningen" af nogle af de gærings-mellemtrin, der er under
primærgæringen. Jeg mener at acetaldehyd (frisk-æble) er én af de
dejligheder man kan få i voldsomme mængder (det kan også komme hvis man
køler for tidligt...) Jeg har brygget en belgier, der har fået for voldsom
gærstarter og er blevet kølet for hurtigt, så den er et klamt æblehelvede...
Gad vide om den giver "instant tømmermænd" da acetaldehyd/ethanal er det
giftstof, som ethanol bliver degenereret til i leveren? Hmmm Nogen
frivillige?

-Rasmus #9000


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Hvad kan der ske ved for lidt gær ?

[Rasmus Glassau Clausen]

For lige at følge denne tråd lidt til dørs, så har Esben rimeligt ret i sin
udtalelse:)
Gærceller er en en-cellet svampe-organisme, der under ingen omstændigheder
kan tillægges menneskelige handlemåder og som primært opformerer sig under
aerobe forhold. Når ilten (i vores tilfælde i urten) er opbrugt har
gærcellen stadig brug for ilt for at kunne leve/reproducere. Denne ilt
"laver" den selv under anaerobe forhold. Det gør den ved at forgære sukker,
hvorved der bliver frigivet ilt som den kan respirere til den CO2, der
bobler ud af vandlåsen og ved flaskekarbonering danner kulsyre i øllet. 
Helt præcist hvordan den naturvidenskabelige forklaring på forskelligheden i
gærsvæv og sedimentering er, har jeg ikke helt styr på... Men lur mig om
ikke det er noget med noget de forskellige gærstammers elektriske ladning og
størrelse at gøre...?
Og hvordan smagsprofilen bliver påvirket af for stor/lille pitchmængde har
jeg heller ikke nogen naturvidenskabelig funderet teori om. Men jeg har mine
gisninger:)

>>...no matter which batch, what time of year or phase of the moow.<<

I didn't know that the phase of the moow had an influence:)

-Rasmus #9000


-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Esben Mose Hansen
Sendt: 19. april 2010 20:32
Til: Brygforum
Emne: Re: [Brygforum] Hvad kan der ske ved for lidt gær ?

On Monday 19 April 2010 19:19:35 you wrote:
> Den smarte ølgær tager bestik af den sukkermængde og koncentration den 
> befinder sig i og begynder at formerer sig, til den når en
> passende  mængde  og densitet..

Med al respekt --- det er den del jeg ikke tror på. En gærcelle kan
simpelthen 
ikke vide i hvilken koncentration af gærceller den befinder sig i. Det ville

være lidt for magisk for en en-cellet gærsvamp :) 

Det ville overraske mig de kære celler ikke bare formerede sig indtil de løb

tør for et eller andet (ilt, f.eks.) og så bare respirede indtil de falder
til 
bunds eller der ikke er mere forgærbart sukker. 

Forklaringen med at cellerne når at blive for gamle og forfalder hvis ikke
der 
er gær nok er lidt mere plausibel, men passer dårligt med de observerede
data 
(altså at selv en 1/8 anbefalet dosis giver den fin gæring). 

-- 
Kærlig hilsen, Esben

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Fwd: Re: Hygiejne

[Rasmus Glassau Clausen]

>>Men vill man vara 100% säker så kan man naturligtvis ta hand om den 
lilla risken också.<<

Ganske enig. Det hele er vel et spørgsmål om, at hvis man ingen problemer
har; så lad være med at ændre noget... Får man en enkelt infektion, så er
det pissetræls. Får man flere efterfølgende infektioner; så man i gang med
at finde ud af hvor det er gået galt.
Jeg kender en, der (så vidt jeg husker) ikke desinficerede sine gærespande
de første 6-8 bryg. I starten var der ingen problemer, efterhånden begyndte
det at smage mærkeligt.
Personligt har jeg selv været totalt rengøringsnazi, men er begyndt at
slække på alle fronter efterhånden som jeg har fundet ud af hvor jeg kan
spare indsats og dermed lave så lidt som muligt:)
Det har medført at min procedure er at jeg skyller mine flasker i tre-fire
hold varmt hanevand efter brug (eller en dags tid efter), stiller dem på
hovedet på køkkenbordet, så det værste vand kan løbe fra og derefter ryger
de i en ølkasse hvor de står med åbningen nedad til de skal bruges. De
eneste steder hvor jeg bruger vildere kemi er gærespande, hævert og
fustager. Og så elgryden hvis man har glemt at tømme den (DOUGH!!!
http://aal-bryg.dk/Forum/viewtopic.php?f=2&t=460)

Nu bliver jeg nødt til at smutte, der er en baby, der siger lyde.

-Rsamus #9000







Göran Eng skrev:
> T ex om man förvarar och krossat malten i samma rum som man senare 
> står och håller på med jäst ( ger) / tapar om vört / öl. Då spelar det 
> ingen roll hur man desinficerar. Finns malt damm i luften så lär man i 
> alla fall få lambic av allt man brygger.
> Göran Eng

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] off-tema(øl-tur)

[Rasmus Glassau Clausen]

Og Søgaards bryghus 4-500 meter fra Wharfen http://www.soegaardsbryghus.dk/

 

-Rasmus 9000

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Per Nielsen
Sendt: 7. juni 2010 21:43
Til: brygfo...@falaffel.indexdata.dk
Emne: Re: [Brygforum] off-tema(øl-tur)

 

Og der er lige The Warf.

 

http://www.visitaalborg.com/danmark/da-dk/menu/turist/oplevelser/ibyen/resta
uranter/produktside/gdk006305/the-wharf.htm?CallerUrl=1

 

/Per 8700

- Original Message - 

From: Søren Tygesen   

To: Gunnar Evensen   ;
brygfo...@falaffel.indexdata.dk 

Sent: Monday, June 07, 2010 9:15 PM

Subject: Re: [Brygforum] off-tema(øl-tur)

 

Her er der i hvertfald 3 ideer.

 

http://www.duelundbryglade.com/

http://www.thisted-bryghus.dk/Default.aspx?ID=27

http://www.hancock.dk/

 

 

Tally ho, back to the bar

 

Søren 

 

From: Gunnar Evensen   

Sent: Monday, June 07, 2010 8:26 PM

To: brygfo...@falaffel.indexdata.dk 

Subject: [Brygforum] off-tema(øl-tur)

 

Hei Danske venner. Dette er litt off tema, men jeg trenger litt hjelp. Skal
til Danmark på ferie fra 24 Juli blant annet konsert med Runrig i Silkeborg.
Vi hadde tenkt å ta en tur runt Limfjorden besøke Øl stuer, bryg hus osv for
å smake mange av de gode øl. Er det noen som kan hjelpe meg med tips til
steder som er verd at besøke.

 

På forhånd takk

 

MVH

Gunnar fra Norge


  _  


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk 


  _  


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Endnu et spørgsmål angående tvan gskarbonering

[Rasmus Glassau Clausen]

Her er lidt om emnet: http://aal-bryg.dk/Forum/viewtopic.php?f=2
 &t=468

Jeg kan ikke huske om det svarer på dine spørgsmål, men der er nogle
generelle regler.

 

Hilsen Rasmus, der skal brygge i morgen for første gang i 100 år. Og så på
hjemmelavet malt.

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Frank Pedersen
Sendt: 20. juni 2010 13:49
Til: Brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Endnu et spørgsmål angående tvangskarbonering

 

Hej Alle.

Jeg har købt beersmith og skal nu til at tvangskarbonere min første fadøl.

 

Jeg har søgt på nettet og fundet en masse blandt andet Lunds rigtig gode
forklaring og med den i baghoved skulle jeg til at gå i gang.

Hvis jeg forstår det rigtigt sættes trykket (i Lunds skema) efter serverings
temp. Jo koldere øl, jo mere co2 kan den "optage".

 

Så fik jeg kigget i beersmith og set et felt der fortælle hvor stort tryk
man skal sætte på men som jeg læser det er det her temp på øllet når man
sætter tryk på og ikke severings temp. Er det rigtigt forstået.

 

Sidst. Er der nogen der ganske kort lige vil svarer om det er temp. på øllet
når trykkket sættes eller om det er serverings temp der har betydning på
trykket.

 


Med venlig hilsen


Frank Pedersen
__
frank.peder...@microbryg.com
http://www.microbryg.com

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Hjemmelavet Cider

[Rasmus Glassau Clausen]

Hey,
i søndagens genudsendelse af Bonderøven lavede de "real cider".
Det er i slutningen af programmet og med et hygiejneniveau, der kan få en
håndbrygger til at vende sig i graven. Lur mig om ikke det bliver
vinøst/udgæret...
Jeg mener, at der er et program senere i serien, hvor Frank snakker om at
flaske det. Og det noget senere efter en omstikning efter et par måneder og
yderligere venten et par måneder.
Her er et direkte link hvis det virker:
http://www.dr.dk/DR2/Bonderoeven/20091216095757.htm

-Rasmus



-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Christian Scheffel
Sendt: 29. juni 2010 12:00
Til: claus nielsen
Cc: Brygforum
Emne: Re: [Brygforum] Hjemmelavet Cider

Du kan pasteurisere og bruge en neutral ølgær, eller lade dem gære
naturligt.
Engelsk "real cider" er gæret naturligt, mens en US-05 gær vil være
mere drikkevenlig for danske ganer

2010/6/29 claus nielsen :
> Hej,
>
> Jeg ved godt det måske ikke helt er det rigtige sted at spørge om dette,
men
> here goes
>
> Jeg har et par æble træer i haven, og jeg ville gerne når de er klar til
at
> plukke, lave en lækker cider ud af disse frugter. Jeg har søgt lidt på
> nettet, og fundet lidt forskelligt.
>
> Men jeg vil lige høre alle dem som som er på dette forum, og der er nogle
> som evt. har prøvet at lave Cider, og hvordan resultatet blev, og hvad
> fremgangsmåden er??
> Er kommet frem til at frugterne skal presses og derefter at det skal gære,
> men så simpelt kan det vel ikke være?
> --
> Hilsen
> Claus Nielsen
> 8260
> ___
> Brygforum mailing list
> Brygforum@lists.haandbryg.dk
> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
> To get off the list, send a blank mail to
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
>
> Frameld fra listen, send en tom mail til
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
>

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Alsece Strisselspalt.

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej
jeg har ikke prøvet at bestille hos hende her, men har haft lyst til det
mange gange. Specielt hendes Chr. IV's morgenbitter. Primært fordi det er
sejt og fordi der er rigtig mange ingredienser i... :)

Nåmmen, hvis hun virker, så har hun i hvert fald både korbendikt og
febernellikerod.

-Rasmus

Hov, der var jeg lige ved at sende mailen uden link...

http://tranum-dk.homepage.dk/hannah.htm




-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Henrik Helms
Madsen
Sendt: 3. september 2010 20:44
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Alsece Strisselspalt.

Kære Håndbryggere.

Jeg vil gerne prøve at brygge en ''Dansk Ale'' som beskrevet i bogen ''Den
Danske Ale af Rolf Nielsen.
En dansk ale som for 200 år siden.

Måske er der andre her på listen som har forsøgt på lign.

Hvor får man fat i Alsace Strisselspalt humlen.

Og Korbendikterurt og febernelikkerod mon man kan skaffe det på apoteket?

mvh. Henrik Helms Madsen




___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] rene flasker med Iodfor

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej,
det synes jeg også er overkill:)
Jeg skyller mine flasker med varmt vand fra hanen efter de er blevet tømt
(eller dagen efter), så bliver de vendt på hovedet på køkkenbordet og efter
de er rimeligt tørre bliver de høvlet ind i en ølkasse med bunden i vejret
og så kan de stå der og skamme sig indtil de skal bruges.

Den sidste øl jeg bryggede var en let-humlet, sød 2%'er, så den må være mere
eller mindre skabt til at gå galt nu jeg tænker over det. Jeg skal give lyd
hvis jeg får en flaskeinfektion.

Men better safe than sorry indtil man kan begynde at skære ind til
rengøringsbenet:) Og mit udgangspunkt er også, at der på ingen måder er
noget synligt galt med flaskerne jeg bruger.

Og hold kæft hvor har jeg ølbrygningsabstinenser efterhånden. Jeg har ikke
brygget siden 23/6!

Hav en god dag og ligeså weekend.
-Rasmus #9000




-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Thomas lykke
nelson
Sendt: 9. september 2010 18:29
Til: Henrik Helms Madsen
Cc: brygfo...@haandbryg.dk; Richard Brinch Hansen
Emne: Re: [Brygforum] rene flasker med Iodfor

Hej,
Det virker altså som overkill på mig.
Jeg skyller mine flasker efter brug. Renser dem med børste, fylder dem med
iodophor og vand, lukker dem til, og stiller dem væk til næste gang.
Før flaskning tømmer jeg dem, og skyller dem.

Jeg har aldrig problemer med bakterier.

/Thomas

Sent from my iPad

On 09/09/2010, at 16.49, Henrik Helms Madsen  wrote:

> Hej Richard.
> 
> Jeg  skyller flaskerne 3-4 gange lige så snart de er tømt. Smider dem
> derefter i opvaskemaskinen med det samme. Bagefter så stilles de væk og
> bruges når der skal tappes. Kigger igennem dem lige inden tapningen om der
> skulle være noget urent. Det er måske éen flaske ud af 50 som ikke duer
> resten er i orden.
> 
> Alt mit øl er blevet drukket nu på femte år og ingen  problemer med
> inficerede flasker.
> 
> Mvh. Henrik 8410
> 
> 
> Richard Brinch Hansen wrote:
>> Hej,
>> Jeg høre gerne om der er nogle der har et godt koncept med at rense og
>> vaske flasker med idofor og en omgang skylning, kold eller varm.
>> Hidtil har vi brugt, at komme en opløsning af opvaskemiddel i hver
flaske,
>> der så har stået i 24 timer, og herefter en tur i opvaskemaskinen på max.
>> temperatur, ca. 72 gr. C, - det tager ca. 2 timer.
>> 
>> ...en ret omstændelig proces, hvor der måske kan skæres noget af besværet
>> væk, uden det går ud over øllet...
>> 
> 
> 
> 
> ___
> Brygforum mailing list
> Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
> To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
> 
> Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Brugen af MINIKEG / festfade

[Rasmus Glassau Clausen]

Ja interessant, er der nogen er har erfaring med håndpumpe vs. C02?

Ja, det er der. Der er mange muligheder. Den nemmeste (synes jeg) er her:

http://www.youtube.com/watch?v=y8IDPtNAxoA (Det larmer lidt)

Hvis man drikker øllet med det samme/indenfor et par dage, så er det en
fantastisk ide.

Og man behøver ikke være knepsk med hygiejnen.

Bare hold karboneringen forholdsvist lavt (2 gr. sukker per liter) eller
hold øllet rimeligt koldt.

 

-Rasmus 

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Jem og fix Whisky tønder

[Rasmus Glassau Clausen]

Her er én, der har lagret på rødvinstønder. Og det er der kommet ganske
fortrinligt øl ud af:)

http://dengalebrygger.dk/

 

-Rasmus

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Silas Frederik
Johansen
Sendt: 27. oktober 2010 23:55
Til: ebbe.kristen...@live.dk
Cc: brygfo...@haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Jem og fix Whisky tønder

 

 

2010/10/27 Ebbe Kristensen 

Ud over diverse forbehold for renheden ville jeg også tro at det er en
rigtig dårlig ide at karbonere øl i en sådan tønde. Den er slet ikke bygget
til trykket – forestil dig lige 200 liter stout på kældergulvet fordi tønden
sprak :-(

 

Lagring på whiskyfade er et kendt fænomen. Idéen er at egetræet som tønden
er bygget af har taget smag efter whiskyen og tilsammen kan disse to
komponenter give en rigtig lækker smagsnuance til visse mørke øltyper
(hvordan vintønder ville virke har jeg ingen anelse om - det ville nok virke
bedre med hvidvinstønder end rødvinstønder men jeg har ikke lyst til at
prøve med nogen af delene). Man lagrer blot øllet på tønden men karbonerer
det ikke - karboneringen sker senere på flasker eller fustager.

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Skibsøl

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej folks,
lettere forsinket, men jeg havde glemt, at jeg ville svare på den her mail.
Eller også har jeg glemt, at jeg allerede har svaret... Eller at en anden
har svaret... Anyway, here goes:
Det er ikke svært at pasteurisere sit øl, hvis man ønsker noget sødt stads.
Og det vil man gerne af og til. Jeg har tidligere lavet en mørk tjekkisk
lager, der blev tilføjet 60 gram sukker (plus karboneringssukker) per liter
ved flaskningen. Efter et par dage tjekkede jeg karboneringen. Den var ikke
god nok. Så ventede jeg et par dage mere og så var den perfekt. Så høvlede
jeg flaskerne op i en elgryde og pasteuriserede røven ud af flasken på
dem...

Inden flaskningen lod jeg for øvrigt bare øllet færdiggære og derefter
lagrede jeg det til det var færdigt. Det blev lidt stærkere end
skibs-/nisseøl, men 3-3,5 % slår stadig ikke mange mænd af hesten.

God weekend
-Rasmus #9000


-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Esben Mose Hansen
Sendt: 16. oktober 2010 11:52
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Skibsøl

On Friday 15 October 2010 22:54:33 Flemming Søe Pedersen wrote:
> Hej Alle, så er jeg igen kommet igang med at brygge øl. Jeg smagte en
> rigtig god skibsøl til Øl festivalle i taphal 1 i kbh i maj, er det nogen
> som kan hjælpe mig med en opskrift som ligner denne

Det gar sikkert været Refsvindinge. Og det er en rigtig god øl, men ikke så 
let at lave privat.

Først skal du have fat i en passende røget malt. Jeg tror faktisk at 
Refsvindinge sælger deres, så måske kan du være heldig der. Dernæst er det 
teknisk set en hvidtøl, hvilket betyder at du skal stoppe gæringen (f.eks.
ved 
at køle øllen), og så aflive gæren (jeg tror Regsvinding pasteuriserer den).

OG så skal den tvangskarboneres.

Alternativt kunne du se om du kan lide andre røgede øl, f.eks. Auch 
Schelenkela (ingen garanti for stavning). De er noget nemmere at fremstille
:)

-- 
Kærlig hilsen, Esben

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Skibsøl

[Rasmus Glassau Clausen]

Ja:)

-Oprindelig meddelelse-
Fra: Thomas Hansen [mailto:aromahu...@gmail.com] 
Sendt: 30. oktober 2010 10:35
Til: Rasmus Glassau Clausen
Cc: Esben Mose Hansen; brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Skibsøl

> god nok. Så ventede jeg et par dage mere og så var den perfekt. Så høvlede
> jeg flaskerne op i en elgryde og pasteuriserede røven ud af flasken på
> dem...

Hej Rasmus

Kan du være mere specifik med hvor længe og ved hvilken temperatur du
pasteuriserede øllet ved?

/Thomas


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Skibsøl

[Rasmus Glassau Clausen]

MEGET, MEGET mindre kunne gøre det...
Her er uddrag fra bryglog'en:

Citat www.DenStoreDanske.dk:
pasteurisering, (efter L. Pasteur), varmebehandling, der benyttes til at
uskadeliggøre sygdomsfremkaldende mikroorganismer og til at reducere
antallet af fordærvelsesbakterier, gær og skimmelsvampe i levneds- og
nydelsesmidler. Opvarmningstiden afpasses efter temperaturen: Ved
højpasteurisering opvarmes til 85-90 °C i indtil 30 s; i en
pladevarmeveksler opvarmes til 70-74 °C i indtil 40 s; lav- eller
langtidspasteurisering sker ved 63 °C med en holdetid på 30 min.

15/7-09
Så passede karboneringsniveauet og 4½ liter vand blev hældt i elgryden
sammen med alle flaskerne. Jeg havde isat en flaske med vand til samme
fyldningsgrad som de resterende flasker og proppet et termometer deri.
Nedenfor er temperaturaflæsninger fra dette termometer.

9.50 Der blev tændt for elgryden lige da rundstykkerne var færdige.
Starttemperaturen var (ifølge mit enormt præcise termometer) 26 grader.
10.10 Alarmen gik lige da man var færdig med at spise rundstykker, drikke
kaffe og øl. 63 grader, slukket for gryden.
10.15 67 grader
10.20 68 grader
10.26 69 grader
10.28 69 grader
10.33 68 grader
10.35 68 grader
10.37 68 grader
10.38 67 grader
10.40 Pillet ud af gryden og sat på bordet ved siden af
10.42 66 grader
10.45 65 grader
10.47 64 grader
10.50 63 grader
10.52 62 grader
11.12 57 grader
11.16 56 grader
11.18 55 grader
11.20 55 grader
10.23 54 grader En flaske taget fra og overhældt med koldt vand for at se
hvad der sker
11.27 53 grader Der skete ingenting (af voldelig/afskrækkende karakter)
11.31 52 grader
11.48 49 grader og nu tager Frederik og jeg med min mor i sommerhus.
22.00 28 grader



-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Rasmus Glassau
Clausen
Sendt: 30. oktober 2010 10:41
Til: 'Thomas Hansen'
Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Skibsøl

Ja:)

-Oprindelig meddelelse-
Fra: Thomas Hansen [mailto:aromahu...@gmail.com] 
Sendt: 30. oktober 2010 10:35
Til: Rasmus Glassau Clausen
Cc: Esben Mose Hansen; brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Skibsøl

> god nok. Så ventede jeg et par dage mere og så var den perfekt. Så høvlede
> jeg flaskerne op i en elgryde og pasteuriserede røven ud af flasken på
> dem...

Hej Rasmus

Kan du være mere specifik med hvor længe og ved hvilken temperatur du
pasteuriserede øllet ved?

/Thomas


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Skibsøl

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg vil skyde på at holdbarheden er ualmindeligt lang.
Men jeg lavede kun 6,3 liter (da det passer med en grydefuld flasker), så det 
var hurtigt væk:)
Når man pasteuriserer, er der forskellige muligheder. Målet var egentligt 63 
grader og en holdetid på 30 minutter. Det blev så til en holdetid på cirka en 
time og en temperatur, der kom op på de nævnte 69 grader.
Jeg kom til at tænke på hvordan man egentligt beregner pasturiseringsenheder, 
og så fandt jeg lige den her:
http://www.kvalitetsmikrobryg.dk/Documents/gmp/vers151209/23_Anden_pasteurisering.pdf

Formel fra pdf'en:
PU =tid*1.393^(temp − 60)
PU =60*1.393^3 = 80 i tredje potens = 512000
Holy crap...

Jeg har ikke læst meget på emnet (ej heller tilbundslæst pdf'en), men jeg må 
lige få fulgt op på det.

-Rasmus



-Oprindelig meddelelse-
Fra: Thomas Hansen [mailto:aromahu...@gmail.com] 
Sendt: 30. oktober 2010 10:57
Til: Rasmus Glassau Clausen
Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Skibsøl

Hej Rasmus

Hvad er holdbarheden på øllet? Det undre mig at du nøjes med 69c. Jeg
ville umiddelbart tro at man skulle op på over 75c for at få en
fuldkommen pasteurisering. Men det må være den relativt lange tid som
har betydning.

/Thomas


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Skibsøl

[Rasmus Glassau Clausen]

Tsk... Så elementær en regnefejl...
Det er (næsten?) pinligt:)
Men selvom øllet ikke (umiddelbart) fik 512.000 PU, så fik det i hvert fald nok 
til at holde almindeligt småkravl stangen indtil der ikke var mere øl tilbage. 
Og det var vist nok et halvt års tid. Jeg regner med at gentage succesen, så 
jeg har noget hvinende sødt nisseøl at læske ganen med når den får for meget 
humle.

Hvilket leder mig hen på:
Citat Søren Larsen: "Jeg vil mene at en reel pasteuriserede, ikke er nødvendig 
– da det vel egentlig kun er et gær drab vi er interesseret i ?
Med vores normale omhyggelighed i rengøring & desinficering, så burde der jo 
kun være gær tilbage…. ;-)"

Jæs, eftersom gæren har gjort sit job på den forgærbare sukker i øllet, så er 
vi enige. MEN; det øl jeg har pasteuriseret er blevet tilføjet store mængder 
almindeligt hvidt sukker (64 g/l) ved flaskningen, så hvis man ikke drikker det 
med det fluks, så gør man klogt i at dræbe gæren og andre eventuelle 
organismer. Grundigt.

Hvis man mæsker ved 70-80 grader får man dog også en masse uforgærbart sukker, 
så det er også en mulighed. Jeg har dog valgt at lave en "almindelig" øl og 
søde den, så jeg føler jeg har lidt mere styr på det.

Nu gider jeg ikke skrive mere og Bonderøven er lige startet.

God uge
-Rasmus



-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk 
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Peter Fly
Sendt: 31. oktober 2010 11:49
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Skibsøl

Rasmus... Jeg tager lige min lommeregner med til næste laugsmøde :-)

Det er vist ikke 80^3 men derimod 1,393^3 som du herefter ganger med de 60 
minutter (selvom du vel kun har været på 63 grader eller derover i 40 
minutter??)

Det giver nogle andre tal ved 40 kontra 60 minutter:
40*1,393^3 = 108 PU 60*1,393^3 = 162 PU

Men et fedt eksperiment du har lavet, og jeg vil kopiere det en dag. Og tak for 
PDF'en!
Ja, og endnu en gang kom jeg til at grine over log-kommentaren om at dig og 
Frederik tager med mor i sommerhus. Konge!


Venlig hilsen

Peter Fly
pe...@gistrupbryghus.dk
23 25 10 80  /  98 123456

Ølsmagninger og plakat med øl-stilarter kan bestilles på:
www.GistrupBryghus.dk


-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk 
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Rasmus Glassau Clausen
Sendt: 30. oktober 2010 11:26
Til: 'Thomas Hansen'
Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Skibsøl

Jeg vil skyde på at holdbarheden er ualmindeligt lang.
Men jeg lavede kun 6,3 liter (da det passer med en grydefuld flasker), så det 
var hurtigt væk:)
Når man pasteuriserer, er der forskellige muligheder. Målet var egentligt 63 
grader og en holdetid på 30 minutter. Det blev så til en holdetid på cirka en 
time og en temperatur, der kom op på de nævnte 69 grader.
Jeg kom til at tænke på hvordan man egentligt beregner pasturiseringsenheder, 
og så fandt jeg lige den her:
http://www.kvalitetsmikrobryg.dk/Documents/gmp/vers151209/23_Anden_pasteurisering.pdf

Formel fra pdf'en:
PU =tid*1.393^(temp − 60)
PU =60*1.393^3 = 80 i tredje potens = 512000
Holy crap...

Jeg har ikke læst meget på emnet (ej heller tilbundslæst pdf'en), men jeg må 
lige få fulgt op på det.

-Rasmus



-Oprindelig meddelelse-
Fra: Thomas Hansen [mailto:aromahu...@gmail.com] 
Sendt: 30. oktober 2010 10:57
Til: Rasmus Glassau Clausen
Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Skibsøl

Hej Rasmus

Hvad er holdbarheden på øllet? Det undre mig at du nøjes med 69c. Jeg
ville umiddelbart tro at man skulle op på over 75c for at få en
fuldkommen pasteurisering. Men det må være den relativt lange tid som
har betydning.

/Thomas


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Salt i øl

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg har ikke lige fået læst linket endnu, men jeg har lige brygget en øl med
1 gram salt per liter og det synes jeg er for meget...

Måske det er fordi der ikke er nok i, så man ikke er sikker på hvad man
smager. Jeg ved det ikke.

Af og til føler man sig en anelse dum når man har brygget 25 liter øl med én
eller anden teknik eller skør ingrediens uden at have testet det (bare en
lille smule) først.

Så nu venter jeg egentligt bare på, at jeg får brygget igen, så jeg i det
mindste kan komme ned på ½ gram per liter...

Det giver en mærkelig ”fed” smag forrest på tungen, hvis nogen skulle spørge
fra nogen:)

 

Nå, men det jeg ville sige var egentligt: Lav lige et afmålt forsøg før du
går i gang:)

 

-Rasmus #9000

 

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Christian Scheffel
Sendt: 8. november 2010 15:21
Til: Brygforum
Emne: [Brygforum] Salt i øl

 

Inspiration til de mere eksperimenterende derude:

http://zythophile.wordpress.com/2010/11/08/yarmouth-ale-sweet-and-salty/

 

Sød, stærk ale med ca. et gram salt pr. pint. Kunne det friste?

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Skibsøl

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg gjorde det samme. Bare med den undtagelse at jeg brugte kapsler og drak
det hele hver gang:)

-Rasmus

-Oprindelig meddelelse-
Fra: Thomas Hansen [mailto:aromahu...@gmail.com] 
Sendt: 30. november 2010 19:06
Til: Morten Amtorp
Cc: Rasmus Glassau Clausen; brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Skibsøl

Hej Morten

Jeg lettede proppen på den samme flaske hver dag. Det var også den
flaske jeg smagte på, regnede med at den nok havde dårligst
holdbarhed.
Min øl var færdig gæret, den havde stået 4 uger på sekundær inden vi
kom ting i, og kom den på flaske. Der er jo en risiko for en del
forskellige kedelige ting i øllet hvis man dræber gæringen inden den
er færdig. Indholdet at diacetyl og acetaldehyd risikere at ødelægge
smagen. Diacetyl er måske ikke så slem hvis det er en mørk maltøl a la
hvidtøl, men acetaldehyd er under alle omstændigheder uønsket. Jeg ved
ikke om I er opmærksomme på det men de fleste håndbryggere har helt
sikkert smagt store mængder acetaldehyd. Det er den friske frugtige
lidt cideragtige smag den meget unge øl har. I ved den smag man får
når man ikke kan vente med at smage på ølle, når den er kommet på
flaske.

Men hvis gæringen ellers er færdig og sekundær gæring har ryddet op
efter primærgæring så er det jo kun den lille gæring som har skabt co2
som efterlader restprodukter Og i mine øl kan jeg ikke smage nogle
off-flavors. Måske nedbryder opvarmningen noget af acetaldehyden.

Det vil være en modning og ældning også i en pastoriceret øl, men det
er primært mikrooxidering da alt liv jo er slået ned. Den slags
modning tager meget lang tid før den slår igennem. Jeg vil tro at der
er iltfrit i flaskerne. Så det er kun den smugle ilt som over tid vil
slippe ind igennem forsejlingen som vil give noget.

/Thomas

30. nov. 2010 17.31 skrev Morten Amtorp :
> Hej Thomas
>
> Tak for en fyldig rapport og et spændende eksperiment. Jeg har selv et
spejl
> af dit forsøg kørende forskudt (i lille skala), idet jeg har 5 liter stout
> stående i 1. fermentering på 9. dag. Hvordan overvågede du karboneringen
> hver dag? Letter du på patentproppen på den samme flaske, eller knapper du
> en ny op hver dag?
>
> Og så et spørgsmål til teoretikerne: Hvordan vil det mon påvirke modningen
> af øllet, at gæren bliver dræbt på et så tidligt stadie?
> /Morten A
> Den 30. nov. 2010 16.22 skrev Thomas Hansen :
>>
>> Hej Forum
>>
>> Så er øllen pastoriseret og de første er drukket. Det gik overraskende
>> let.
>> Jeg overvågede flaskerne en gang om dagen for at se om der var kommet
>> co2 nok i. Efter 7 dage var den der næsten, og dagen efter var der
>> lige i overkanten. Det gik rigtig stærkt der til sidst. Så på 8. dagen
>> efter flaskningen pastoriserede jeg alle flaskerne. Øllet var kommet
>> på patentprop flasker, jeg var lige spændt på hvordan de ville opføre
>> sig når de blev varmet. Men det gik super godt, jeg satte flaskerne op
>> i min store 80l gryde og tændte for det store gasblus. Temperaturen
>> steg hurtigt og efter ca 15 minutter ramte den 65c i min testflaske
>> med vand og termometer. Så slukkede jeg gassen og lod flaskerne stå i
>> 15 minutter, flaskerne steg endnu et par grader inden jeg tog dem op
>> og satte dem i kasse. Så jeg regner med at jeg har nået omkring 200PU.
>> Der var en del tryk som fes ud af flaskerne under patentpropperne. Men
>> det har betyder at trykket i flaskerne nu er helt perfekte, selv om
>> det var lige på den høje side inden de blev varmebehandlet. Det er
>> bestemt ikke sidste gang jeg har prøvet at lave pastoriseret øl. Jeg
>> har flere gange forsøgt at lave øl med honning og hver gang er det
>> endt det med en meget vinøs og meget alkohol stærk øl, fordi gæren
>> omsætter det meste af honningen. Men i denne omgang har jeg det meste
>> af honningkarakteren tilbage i øllet uden at den er blevet unødigt
>> sprittet.
>>
>> /Thomas
>>
>> 15. nov. 2010 08.01 skrev Thomas Hansen :
>> > Hej Forum
>> >
>> > Jeg har lige inspireret af denne tråd lavet en omgang dessert øl.
>> > Bryggede først en meget ristet imperial stout på omkring 8%
>> > Ved flasking blev der til 20liter tilsat 1/2 liter meget stærk kaffe, 1
>> > kg honning og 3dl Jack Daniels.
>> > Planen er at overvåge den indtil CO2 er som jeg ønsker og så
>> > pastorisere lige som beskrevet her.
>> >
>> > Jeg smagte på øllet inden det kom på flaske og det var måske lidt til
>> > den søde side, men klart i nærheden af hvad jeg havde regnet med. Så
>> > nu bliver det spændende om sidste del af forsøget vil virke.
>> >
>> > /Thomas
>> >
>> > 31. okt. 2010 21.03 skrev Rasmus Glassau Clausen :
>> >> Tsk... Så elementær en regnefejl...
>

Re: [Brygforum] undergær overtager påbegyndt overg æring...?

[Rasmus Glassau Clausen]

Bare lige en hurtig én:

http://allbeer.wordpress.com/2008/11/14/bryghuset-svaneke-double-brown-ale/

 

Jeg har ikke smagt den, men kom lige i tanker om den da jeg så din mail.

 

-Rasmus

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Søren Tygesen
Sendt: 30. december 2010 19:02
Til: Michael Flycht; brygforum
Emne: Re: [Brygforum] undergær overtager påbegyndt overgæring...?

 

Det kan du sagtens gøre. Jeg tror bare ikke du får det resultat du regner
med. Esterne som gæren laver produceres mest i starten af gæringen, hvor
gæren opformeres - så det er sket mht. alegæren. Hvis du alligevel tilsætter
lager gæren, så husk at give øllet et skud ilt igen.

 

Hvis du har plads og tid, så kunne du lave den samme opskrift igen og brug
lagergæren. Så har du i det mindste lidt sjov med at sammenligne de to øl.

 

mvh. Søren

 

From: Michael Flycht   

Sent: Thursday, December 30, 2010 1:04 PM

To: brygforum   

Subject: [Brygforum] undergær overtager påbegyndt overgæring...?

 

Kære forum

Da jeg i går aftes skulle tilsætte min gærstarter (lavet på white laps
german bock undergær) til min netop bryggede schwartzbier måtte jeg
konstatere, at gæren ikke var startet. Jeg tilsatte derfor noget tørgær
(Safale s 04 alegær) i stedet.

I dag (ca. 12 timer senere) er der en smule aktivitet i gærspanden. Men jeg
ville jo helst gære min schwartzbier på en undergær - ellers kan man vist
ikke kalde det en schwartsbier :-). I mellemtiden har jeg tilsat en ekstra
liter vand i min gærstarter for at få gravity ned fra 1036 til ca. 1018 og
det hjalp - den viser også tegn på gæraktivitet.

Mit spørgsmål er, hvorvidt jeg kan bruge min gærstarter? Jeg tænker, at hvis
jeg fyrer min gærstarter i gærspanden og gærer videre ved ca. 5 grader
celcius kan man så forestille sig, at ale-gæren giver op pga. den lave
temperatur, og at min undergær får gæret øllet færdig? I givet fald vil jeg
med rette kunne kalde min øl for en ægte schwartzbier?

Ser frem til at høre fra jer?

Michael

  _  

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Hvidt skum på en guinness

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej Claus,
rygterne siger at man kan få det hvide skum ved udelukkende at benytte
roasted barley. Hvis man benytter ristet malt er det med til at farve
skummet. Om det er rigtigt ved jeg ikke, men det påstås. Derudover er farven
på en Guinness kun lige sort, så hvis dit øl er mørkere, bliver skummet også
mørkere. Og medmindre man serverer med nitrogen (eller på en anden måde kan
få så tæt et skum), så er lysbrydningen, eller mangel på samme, også
medvirkende til at skummet synes mørkere.
Det var min hurtige 25-øre.
-Rasmus #9000


-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Claus Bille
Nielsen
Sendt: 8. januar 2011 13:46
Til: brygfo...@haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Hvidt skum på en guinness

Hej

Kan I svare på hvordan man lave det hvide skum på en stout eller guinness.

Skummet på mine stout bliver altid småbrune

Venlig hilsen

Claus

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Omstikning inden flaskning?

[Rasmus Glassau Clausen]

Citat >>Man kunne vel egentlig også bruge urt på samme måde. Hvis man ønsker
den helt rene smag og undgå sukker. Altså fryse noget at urten ned,
udregne sukker indholdet, og derefter udregne hvor mange ML urt der
skal i hver flaske. Naturligvis efter den er blevet kogt igennem.<<

Det gør jeg af og til. Når man nu alligevel er i gang med at brygge
reinheitsgebot-øl, så er det jo dumt at drible sukker i:)

Når min urt er afkølet og al den rene urt over protein-/humlekage er høvlet
på gærspand, afhælder jeg alt protein-/humlesnask-urten "groft" over i en
beholder hvor det kan stå og bundfælde. Derefter dekanterer jeg den "nye"
rene urt over i en gryde, koger det, hælder det på flaske og sætter kapsel
på. Når det er afkølet har man 2-3 liter urt på flaske som man kan bruge til
at lave startere, karbonere med etc.

Hav en god dag.
-Rasmus #9000




___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Kuldsyre

[Rasmus Glassau Clausen]

Da skummet er "i top" (hvilket er heldigt nok, da det ville se sjovt ud 
i bunden af et fyldt glas øl:), undrer jeg mig over en anden ting. Jeg 
tænker på om øllet er klart eller om der er masser af gærsvæv/grums i 
øllet, da det giver kulsyren en masse punkter det kan samle sig på og 
stige mod overfladen.
Temperaturen spiller også ind, da koldere væsker holder bedre på 
kulsyren end varmere væsker.
Så hvis man har en 14 grader varm øl med en del gærsvæv, vil kulsyren 
hurtigere ryge ud af øllet end hvis man har en 9-10 grader varm øl uden 
uklarheder.


-Rasmus #9000




Den 10-03-2011 09:10, Søren Tygesen skrev:
Ved hvilke temperaturer har du mæsket den? Har ud lavet proteinpause 
for længe kan du have smadret alle de proteiner der giver skum.


mvh.
Søren

*From:* Christina & Remy 
*Sent:* Wednesday, March 09, 2011 4:41 PM
*To:* brygfo...@haandbryg.dk 
*Subject:* [Brygforum] Kuldsyre

Hej Bryggerer
Jeg har lige smagt en af mine øl og har undret mig lidt over at der er 
ikke den samme kuldsyre fornemmelse efter den er hældt i glas og 
bliver hurtig flad og ikke som ved en købe øl.

Den har masser af tryk ved åbning og skum/smag er i top.
Hilsen
Remy 4070


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk  
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Alkohol fri øl

[Rasmus Glassau Clausen]

En ting jeg kom til at tænke på var at ilte urten indtil gæren har 
respireret al sukkeret?
Altså lave en (kæmpe) gærstarter. Under aerobe forhold laver gæren 
(optimalt set) ikke alkohol.
Men jeg har aldrig prøvet at smage på min gærstarter-øl og slet ikke 
efter lagring og den slags...

Gav det mening? Jeg har lidt travlt...

-Rasmus

Den 24-05-2011 22:13, Søren Bjerg Jensen skrev:

Hej

Ingen problem, det er vel bare et spørgsmål om at lave urten tynd nok, 
og så pumpe den med humle så der kommer noget smag i den.
Jeg har lavet denne (som er gengivet fra Skavankens lille humle og 
maltbibel).
http://haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Jomfru%20Aroma%20SBJ&mine=on&sort=date&stylesort=0&numshow=100&namesearch=&brewersearch= 



Den kom helt ned på 1,26%! (har måske ikke fulgt opskriften 100% og 
min bryglog er mangelfuld på årsagen til den lave effektivitet...)
Man kunne vel også tørhumle sådan en, men spørgsmålet er om der så er 
alkohol nok i den til at tage hånd om evt. urenheder fra en humlesok


Det er ikke helt tosset at kunne have sådan en øl på lager. Man kan 
fint drikke et par stykker og stadig køre bil.


Højt skum
Søren

2011/5/23 Daniel Temple mailto:d...@temple.dk>>

Eller tage et mindre glas til hende, og et større til dig?

Dan

Sent from my HTC

On May 23, 2011 3:20 PM, "Thomas Barnes" mailto:bar...@pcbarnes.dk>> wrote:
> Hej Søren
>
> Det skulle være noget af det sværeste at brygge. En rigtig
industriting.
>
> Vi håndbryggere har nemlig stort set kun én fremgangsmåde: At
mæske ensymer ud af malten, omdannes ensymerne til sukker, der
efterfølgende gærer og laver sukkeret om til kulsyre + ... alkohol!
>
> Jeg har til gengæld brygget svage hvedeøl, der kun havde en
styrke på 3,5%. Kunsten er at få det til at smage af noget. Jeg
mener - man kan jo altid brygge en almindelig øl på 6%, og så pøse
tilstrækkelig meget vand i den, meeen... :-)
>
> Mvh.
>
> Barnes
> 3000
>
> Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk

[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
] På vegne af Søren
Schütt Westergaard
> Sendt: 23. maj 2011 10:49
> Til: 'brygforum'
> Emne: [Brygforum] Alkohol fri øl
>
> Kære medbrygger.
>
> Jeg er i dobbeltforstand i en lykkelig situation.
> Min kæreste er lige så glad for øl som jeg er og hun deltager
gerne når jeg brygger. Udover dette så er vi også så heldige at vi
skal være forældre ultimo august.
>
> Så kæresten og jeg har snakket en del om det er muligt selv at
lave alkoholfri øl, er der nogen der har nogle input?
>
> Med venlig hilsen
>
> SØREN SCHÜTT WESTERGAARD
> 8600, Sejs
>

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk




___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Blande en spontangæret med en "almindelig" gæret

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej alle,
jeg har ikke lige fulgt med i tråden, så bær over med mig hvis jeg 
skriver noget, der allerede har været skrevet:)

Jeg kom bare lige i tanker om noget da jeg læste den her sidste mail.
Jeg har på et tidspunkt lavet en øl, der hed "Fesen anarkist".
Ikke en sur oud bruin, men en syrlig oud svart.
Og så skulle den heller ikke være super-syrlig, men bare lige have et 
mælkesyre-strejf.
Så derfor lavede jeg en sort brown ale urt mæsket ved høj temperatur og 
derefter lod jeg den søde urt stå og syrne i et døgns tid eller to inden 
jeg kogte den med humle.
Det gav en perfekt syrlighed og restsødmen blev i øllet, da det kun er 
den almindelige ølgær, der er i spil i urten efterfølgende.
Miljøet er dog lidt hårdt for gæren, så der skal ekstra mængder til og 
humleekstraktionen ved pH 4,5 er cirka det halve, så der skal også 
ekstra humle i. Men den skal jo så heller ikke være så bitter...


Håber det gav mening.
-Rasmus #9000


Den 01-06-2011 20:54, Christian Scheffel skrev:
Undskyld fraværet, der har lige været en mail-ophobning efter 
ølfestivalen. Og nogle virkede vigtigere end brygforum.
Duchesse de Bourgogne og andre i den sure flamske stil (Rodenbach og 
Liefman fx.) har intet med lambik at gøre overhovedet. Ud over at 
maltsammensætningen er helt forskellig, så er de flamske ales heller 
ikke vildgærede. Derfor den renere smag. Jeg har ikke styr på 
sammensætningen af gær- og bakterietyper i detaljer, men den store 
forskel for mig som smager er, at brettanomyces ikke hører hjemme i 
flamsk og acetobacter (eddike) ikke hører hjemme i lambik.



2011/5/25 Paw Mejdahl mailto:pawe...@gmail.com>>

Nej, Duchesse de Bourgogne  er ikke en lambic. men (så vidt jeg
har forstået) et blandingsprodukt.
Alså 1 del er spontangæret, mens resten er gæret med manuel tilsat
gær.
Efter endt gæring (gældende for begge batch), blandes de og en
smule sukkervand tilsættes til karbering (med mindre man hælder
blandingen på kegs og tvangskarbonere).
Og det er netop dette forsøg jeg vil prøve - atså at blande de to.
Mht. sødme burde det vel ikke blive et problem.
Der skal bare trækkes en masse uforgærbar sukker ud af malten.
Eller hvad...?
/Paw

Den 25. maj 2011 14.44 skrev Christian Scheffel
mailto:cschef...@gmail.com>>:

Cantillon kan i hvert fald uden problemer vækkes til live igen.

Men Duchesse de Bourgogne har intet med lambik at gøre, så
forvent ikke at kunne lave en kopi på basis af lambik.

2011/5/24 Paw Mejdahl mailto:pawe...@gmail.com>>

Kære medbryggere.
Jeg har sammen med en brygmakker snakket om at lave en
blandingsbryg.
Forstået på den måde at halvdelen af bryggen skal gæres
kontrolleret, mens den anden halvdel skal spontangæres.
Efter endt gæring og inden øllet flaskes eller
kegges(hedder det det?), blandes de to dele.
Ideen er at forsøge at ramme en Duchesse de Bourgogne, som
er fantastisk frisk, sød og lidt syrlig.
Nå, men til sagen.
Jeg havde egentlig tænkt at jeg ville forsøge at gro en
gær fra en Gueuze (evt. en fra Cantillion, Boon, e.l.), da
jeg tænker at dette givetvis vil gi et bedre resultat end
et forsøg på selv at "spontangære".
Men jeg er lidt usikker på om jeg kan få gang i gæren igen
i én af disse købeøl, da de er klare og uden bundfald.
Derfor dette spørgsmål:
Er der en af jer kære håndbryggere der har prøvet at få
gang i gæren igen i en Lambic øl?
Må gæren være med jer,
Paw Mejdahl 7600

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk

http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk






___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Vedr. Tvangskarbonering

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej,
jeg vil bare lige blande mig (uden at lyde alt for kællinge-agtig) og 
sige at CO2 i flaske ikke er på gasform (men på væskeform) og derfor 
ikke følger idealgasligningen.
Der er en fin skitse hvor man kan se lidt omkring tilstandsform i tryk 
vs. temperatur her: 
http://www.fysikbasen.dk/Images/Figurer/CO2fasediagram.gif
Eftersom temperaturen ændrer sig en lille smule vil man have et minimalt 
trykfald, men det er irrelevant, da der er en trykkompensator, der 
sørger for at man kan justere trykket ned til 0-3 bar i stedet for de 
50, der ca. er i flasken.


Nå, men i forhold til idealgasligningen: Mængden (v) er netop den der 
ændrer sig ved temperaturskift (T), såfremt tryk (p) og masse (n) 
forbliver det samme.
Og der skal samme masse sukker/CO2 til at opnå samme karbonering, uanset 
temperatur. Mængden af opløst CO2 i væske varier med temperaturen og 
trykket. Dette resulterer i at lavere temperatur eller højere tryk vil 
have samme effekt.


Man kan for øvrigt lave en lille test af konceptet ved at tage to ens 
karbonerede øl (aka standardiserede øl, så man er sikker på 
ensartethed). Den ene stiller man ved 15 grader Celsius og den anden ved 
1 grad Celsius. Når øllene så er gennemtempererede åbner man den ene og 
ser om der kommer en lyd pga trykket. Dette noterer man på et stykke 
papir. Så åbner man nummer to, hører om der kommer en lyd pga trykket. 
Dette noteres også. Så hælder man begge øl i samme glas og har en øl på 
8 grader. Denne drikker man. Så kan man prøve igen og se om det samme 
sker. Det noterer man sig. Og så drikker man øllen. Når man har prøvet 
det 7-8 gange, så er man højest sandsynligt blevet klogere...


Og at der så muligvis er mere CO2 opløst i øllet pga. øllets 
gæringstemperatur, og at det har en indvirkning på mængden af sukker/CO2 
der skal tilføres, det er en anden sag:)


Nok lort herfra.
Heikki plejer at sige noget om øl.
-Rasmus #9000


Den 27-06-2011 14:03, Claus Christensen skrev:


Hej hej

Det er rigtig at gassen bliver koldere som har indvirkning på trykket, 
som du kan se i denne ligning:


//

En mængde gas´ tilstand bestemmes af dens tryk, volumen og temperatur 
ved følgende sammenhæng:


pv=nRT

hvor

p betegner gassens tryk.

V betegner gassens volumen

n betegner gassens molekyleantal målt i enheden mol

R betegner gaskonstanten

T betegner gassens absolutte temperatur

Kort sagt, hvis du har et bestemt tryk på x ved 22 grader vil den være 
mindre end x ved 5 grader, men du vil stadig have samme mængde. Hvis 
du ikke ændre indholdet vil den vende tilbage til x når du tager den 
tilbage til 22 grader. Derfor skal der ikke så meget co2 til at 
tvangskobonere ved 5 grader end ved 22 grader og mindre sukker hvis du 
bruger den gode gammeldags metode, der er flere faktorer såsom hvilken 
temp brygget har gæret ved, men det er til en anden dag J


Håber det gav mere mening

Claus Christensen

*Fra:*brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk 
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] *På vegne af *Søren Tygesen

*Sendt:* 27. juni 2011 07:56
*Til:* Tobias Kiil Pedersen
*Cc:* brygforum@lists.haandbryg.dk
*Emne:* Re: [Brygforum] Vedr. Tvangskarbonering

Jeg plejer at tvangskarbonere uden for køleskabet. Jeg sætter 
regulatoren på 2,5 bar og lader det stå i 1,5-2 døgn. Så plejer 
trykket at være nogenlunde korrekt.



mvh.
Søren

*From:*Tobias Kiil Pedersen 

*Sent:*Sunday, June 26, 2011 11:06 PM

*To:*Søren Tygesen 

*Cc:*brygforum@lists.haandbryg.dk 

*Subject:*Re: [Brygforum] Vedr. Tvangskarbonering

Jeg har sikkert formuleret mit spørgsmål forkert. Info: min første 
karbonering med co2. Pointen er: jeg skal karbonere 2 fustager, som 
jeg har hørt er bedst at gøre køligt, hvorfor jeg vil stille dem i mit 
køleskab. Hovedspørgsmålet er om der er nogle problemer ved også at 
lade co2 stå i køleskabet? Så jeg undgår at bore hul i køleskabet. 
Højt skum


Den 26/06/2011 22.37 skrev "Søren Tygesen" mailto:s_tyge...@hotmail.com>>:

Jeg forstod at du vil stille co2-flasken i køleskabet. Det er ikke
nødvendigt.

Du kan sagtens tvangskarbonere ved stuetemperatur.



Tally ho then, back to the bar.

Søren

*From:*Tobias Kiil Pedersen 

*Sent:*Sunday, June 26, 2011 8:40 PM

*To:*Søren Tygesen 

*Cc:*brygforum@lists.haandbryg.dk
 ; Morten Bressendorff
Schmidt 


Subject: Re: [Brygforum] Vedr. Tvangskarbonering



Men skal det ikke karboneres koldt? Eller kan man sagtens
karbonere ved stuetemperatur?
>
> Den 26...


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen,

Re: [Brygforum] Gæring af cider

[Rasmus Glassau Clausen]

Det er også muligt at bruge husblas, og det går fandeme snapt.
Spørgsmålet er så bare om man er glad for konceptet med at putte husblas 
i sin øl.

Der er lidt læsning om det her:
http://aal-bryg.dk/Forum/viewtopic.php?f=2&t=612

Mojn
-Rasmus #9000

Den 05-07-2011 10:57, Tobias Kiil Pedersen skrev:


Hej Thomas. Tak for dit svar. Jeg har netop bestilt issingglass. Højt 
skum Tobias


Den 04/07/2011 23.42 skrev "Thomas Hansen" >:


Hej Tobias

En god cider tager lang tid. Men du kan tvangs klare den hurtigere,
tilsæt issingglas og sæt den på køl. Så er den klar i løbet af 2-3
uger. Men den har sgu ikke samme lækre smag som når den får lov at
klare naturligt.

/Thomas

4. jul. 2011 23.36 skrev Tobias Kiil Pedersen 
mailto:tobiaskiilpeder...@gmail.com>>:


> Hej Thomas.
> Tak for dit svar.
> 3-4 måneder - så for pokker - jeg havde lovet hende at den var f...



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Højt skum!

[Rasmus Glassau Clausen]

Den 01-10-2011 10:41, Henrik Helms Madsen skrev:

Hej håndbryggere.

Kender i det med at have sine bryg stående og man ikke har tid til at få
det på flaske eller fad og tiden bare går og går.

JA!

[indsæt Heikki her]


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Sød øl [Our Ref:EXF22885]

[Rasmus Glassau Clausen]

Vi er nogle stykker, der har leget lidt med (alt alt alt for) søde øl.

LHK har leget med mæsketemperaturer på omkring de 80 grader:
http://aal-bryg.dk/Forum/viewtopic.php?t=147

Og jeg har selv leget med pasteurisering af Nisseguld:
http://aal-bryg.dk/Forum/viewtopic.php?f=2&t=538&view=next

-Rasmus

Den 20-10-2011 12:51, Paludan-Mork, Henrik skrev:


Jacobsens velvet Ale er et meget interessant bud på en lidt sødere øl.

Ingen bitterhumle -- kun aromahumle.

Prøv at købe en flaske og se om det er dér dine eksperimenter skal gå 
henad.


Ellers er der også muligheden for at tilsætte u-forgærbart sukker, for 
at få mere sødme. (der så kaldes krop).


//henrik 3400

*From:*brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk 
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] *On Behalf Of *Sv. 
Michael Nielsen

*Sent:* 20. oktober 2011 11:15
*To:* brygfo...@haandbryg.dk
*Subject:* [Brygforum] Sød øl [Our Ref:EXF22885]

Kære medbryggere

Jeg har lavet flere gode øl og er alt i alt vældig tilfreds med mine 
øl der alle er af aletypen med godt med bitter humle i.


jeg kunne dog godt tænke mig at brygge en sød øl, eller en øl med bare 
lidt sødme i.


jeg ved ikke hvordan jeg kan gøre dette. Jeg kan selvfølgelig slå 
gæren ihjel og derefter eftersøde, men så kan jeg jo ikke carboneserer 
min øl. Jeg har dog forstået at hvis man mæsker ved en høj temp. Får 
man en mere sød øl fordi der fremkommer sukkerstoffer der ikke kan 
gære. Er der nogle der har erfaring med dette??


Bryghilsner

Michael



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Kalorier i hjemmebrygget øl

[Rasmus Glassau Clausen]

Energiindholdet i alkohol er 30 kJ/g
Energiindholdet i sukker er 17 kJ/g
Dertil skal lægges (forsimplet for lettere at kunne beregne):
C6H12O6 --> 2 CO2 + 2 C2H5OH

Hvis vi antager at en ren sukkeropløsning med 100 gram sukker per liter 
giver en vægtfylde på ca. 1.040, så vil en øl med OG 1.050 og FG 1.010 
have nogle tal, der hedder:

Start: 125 gram sukker
Slut: 25 gram sukker og 100 gram sukker omdannet til alkohol

For at kunne beregne mængden af alkohol må vi omregne i forhold til 
stofmængde:


Molarmasse
C 12.0108 g/mol
H 1.0079 g/mol
O 16.00 g/mol

Undskyld hvis formatet smutter og det er indforståede beregninger...

C6H12O6 -->2 CO2 + 
2 C2H5OH
Mængde   (m)   100 gram
51,14 gram
Molarmasse (M)   180,16 g/mol   
46,07 g/mol

Stofmængde (n)0,555 mol2 x 0,555 mol   2 x 0,555 mol

Hvilket betyder:
Originalt energiindhold med rent sukker:
125 gram x 17 kJ/g = 2125 kJ
2125 kJ / 4,19 = 507,2 kalorier

Energiindhold efter gæring:
25 gram x 17 kJ/g + 51,14 gram x 30 kJ/g = 425 + 1534,2 = 1959,2 kJ
1959,2 kJ / 4,19 = 467,6 kalorier

Så der er stadig energi, men ikke helt så meget som før gæring:)
Det er ikke sikkert beregningerne giver de præcise tal, da der er mange 
forskellig sukre indblandet, men det giver da et billede og nogle 
cirka-tal:)

Fuck! Jeg skal ud og hente børn...
Hav en god dag.
-Rasmus #9000


Den 15-11-2011 11:13, Christian Scheffel skrev:
LITE øl er mere tørt end standardøl og og indeholder marginalt mindre 
alkohol. Så OG betyder også noget, både restsukker og alkohol er 
kalorier. Men det er stadig minimalt i forhold til de chips du spiser 
ved siden af og den cola og burger du skal have dagen efter.


Og ja, gær indeholder store mængder B-vitaminer. Så en håndbryg 
indeholder mere end den industripilsner der nævnes i nedenstående klip 
fra EkstyraBladet:
Det siges, at øl indeholder mange B-vitaminer, og der er faktisk noget 
om snakken. En enkel pilsner indeholder 5-10 procent af hele den 
anbefalede daglige dosis B2-vitamin, niacin, B6-vitamin og 
pantotensyre. En pilsner indeholder også knap 10 procent af den 
anbefalede mængde af mineralerne jod og magnesium og hele 20 procent 
af den anbefalede dosis silicium. Silicium er blandt andet godt for 
knoglerne.


2011/11/15 hans norgaard >


Ingen anelseMEN; til eventuelle spoil-sports og livsfornægtere
kan man jo altid bringe de gavnlige effekter af ølgær på bane.
Uden at have nogen faglig viden at bygge på, mener jeg faktisk at
den restgær vi indtager sammen med øllet er endog meget rigt på
vitaminer. Hvis ikkewho cares?

2011/11/14 Søren Westergaard mailto:ssw_iron...@hotmail.com>>

Kære håndbrygger

Jeg er blevet udfordret lidt med et spørgsmål der er opstået i
lystigt lag.
Da jeg fortalte mine kamerater omkring OG og FG og at man
måler "sukker" indholdet i urten før og efter gæring, blev jeg
spurgt om det så også er udtryk for hvor usund øllet er.

Så er der nogen der ved om FG evt. kan bruges til at give et
fingerprej om sundheden eller mangel på samme i en  øl. Med
andre ord, kan FG bruges til at beregne et evt. kalorie
indhold i øllet?

Mvh Søren
8600

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk

http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk





-- 
Hans L. Nørgaard

mobil +45/6128 4015 
www.learningshop.dk 


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk





___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygfor

Re: [Brygforum] Rensning af flasker

[Rasmus Glassau Clausen]

19. nov. 2011 19.59 skrev Jorgen Elmer :

Hej.
Der er mange måder at rense flasker og andet udstyr

Grundlæggende drejer det sig om gøre flasken ren og tør efter brug. Skyl den
godt og opbevar den (på hovedet) så der ikke kommer skidt i den og de sidste
rester af skyllevandet kan løbe ud. Derefter kan den være klar til brug,
uden yderligere rengøring, men hvem tør/gør det uden en ekstra rengøring
inden tapning?




Det gør jeg:)
Jeg har haft nogle enkelte kraftigt karbonerede øl indtil videre (og et 
3,5% sød-øls-bryg-uden-nævneværdig-humle, der alle var godt karbonerede, 
men om det var flaskerne eller noget andet vides ikke), men ellers har 
der ikke været noget. Udover sparet tid, vand og kemi.

-Rasmus #9000

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Guinness Stout

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg lavede en udemærket Guinness-klon på et tidspunkt og efter servering 
gennem håndpumpe med en diffuser kan man godt få den der cremet-hed og 
en solid skumhat på.

Se eventuelt her (det er godt nok uden diffuser):
http://www.youtube.com/watch?v=y8IDPtNAxoA&feature=player_detailpage

-Rasmus #9000


Den 18-01-2012 16:07, Anders Würtz skrev:

Hej Richard

Hvis du vil lave en rigtig guinness med det rigtige skum, så bliver det svært.
For det rigtige skum kommer fra at de bruger en CO2/N2 blanding.
Derfor skal du enten have fat i denne blanding eller have gang i
ingeniørfingrene.
Den 'nemme' løsning kan købes her:
http://zapfanlagendoktor.de/product_info.php?info=p200226_N2-FLASCHE-STICKSTOFF--CO2-10-0-L-7030---GUINNESS.html&XTCsid=88bc09fb8064f5b40f7b9bf954e0f09d

Selve opskriften på en stout burde være til at finde med en
googlesøgning. Min søgning på guinness clone brew gav følgende:
http://www.thewitchesbrew.com/index.php?option=com_content&task=view&id=22&Itemid=47
http://www.cornykeg.com/store.asp?pid=31345
Ellers: Du kan sikkert selv finde en passende opskrift på en Irish
Stout på beercalc

Venligst
Anders
8200


18. jan. 2012 15.30 skrev Richard Brinch Hansen:

Hej Bryggere,

Jeg søger efter den helt rigtige opskrift på at lave en korrekt Guinness,
med det rigtige skum og den rigtige bløde smag, - så hvis der er nogen der
kan anbefale en super opskrift, høre jeg gerne..



MVH

Richard




___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk




___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Guinness Stout

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej igen,
jeg ved heller ikke helt om det i virkeligheden hedder en diffuser:)
Det er sådan en her, som man sætter ind i taphanen for at presse øllet 
gennem nogle meget små åbninger:

http://www.kegworks.com/restrictor-disc-replacement-part-for-stout-faucet-774-p16406?featured=
Jeg lavede en af et stykke cd-cover (der hvor cd'en sidder fast) som jeg 
bankede huller i med et søm.
Den satte jeg så på selve hanens udmunding med et stykke silikoneslange 
og en spændering.
Jeg skal lige se om jeg kan finde et billede på en backup et eller andet 
sted.
Mht. luft ind i keggen, så kommer det helt naturligt. Den slange jeg har 
brugt er en 10 mm og hullet er større end det,

så når øllet ryger ud, ryger luften ind.
Det skal dog lige tilføjes, at håndpumpen fra Biltema ikke har en 
voldsom lang levetid.


-Rasmus #9000

Den 18-01-2012 20:51, Alex Kristensen skrev:

Hej Rasmus

Nu bliver jeg altså lidt nysgerrig. Hvad er en diffuser? Jeg kan ikke rigtig 
finde noget om det nogen steder - har helt sikkert ikke søgt godt nok :D)

Jeg har set den video fra youtube før og jeg kan altså ikke helt greje hvordan 
de får luft ind i keg'en samtidig med, at de pumper. Kender du noget til den 
viste håndpumpe.
Jeg spørger fordi jeg er helt syg med håndpumpet øl, når jeg er i England - og 
her øjner jeg jo chancen for at få noget, der bare ligner…

Alex, 7000

Den 18/01/2012 kl. 19.50 skrev Rasmus Glassau Clausen:


Jeg lavede en udemærket Guinness-klon på et tidspunkt og efter servering gennem 
håndpumpe med en diffuser kan man godt få den der cremet-hed og en solid 
skumhat på.
Se eventuelt her (det er godt nok uden diffuser):
http://www.youtube.com/watch?v=y8IDPtNAxoA&feature=player_detailpage

-Rasmus #9000


Den 18-01-2012 16:07, Anders Würtz skrev:

Hej Richard

Hvis du vil lave en rigtig guinness med det rigtige skum, så bliver det svært.
For det rigtige skum kommer fra at de bruger en CO2/N2 blanding.
Derfor skal du enten have fat i denne blanding eller have gang i
ingeniørfingrene.
Den 'nemme' løsning kan købes her:
http://zapfanlagendoktor.de/product_info.php?info=p200226_N2-FLASCHE-STICKSTOFF--CO2-10-0-L-7030---GUINNESS.html&XTCsid=88bc09fb8064f5b40f7b9bf954e0f09d

Selve opskriften på en stout burde være til at finde med en
googlesøgning. Min søgning på guinness clone brew gav følgende:
http://www.thewitchesbrew.com/index.php?option=com_content&task=view&id=22&Itemid=47
http://www.cornykeg.com/store.asp?pid=31345
Ellers: Du kan sikkert selv finde en passende opskrift på en Irish
Stout på beercalc

Venligst
Anders
8200


18. jan. 2012 15.30 skrev Richard Brinch Hansen:

Hej Bryggere,

Jeg søger efter den helt rigtige opskrift på at lave en korrekt Guinness,
med det rigtige skum og den rigtige bløde smag, - så hvis der er nogen der
kan anbefale en super opskrift, høre jeg gerne..



MVH

Richard




___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk




___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Guinness Stout

[Rasmus Glassau Clausen]

Det var sgu vist et forkert billedformat jeg fik valgt der...


Den 18-01-2012 23:31, Rasmus Glassau Clausen skrev:

Så fandt jeg et billede og et link hvor man kan se forskellen.
http://www.homebrewtalk.com/f14/stout-vs-standard-faucet-showdown-95858/

-Rasmus #9000


Hej Rasmus

Nu bliver jeg altså lidt nysgerrig. Hvad er en diffuser? Jeg kan ikke
rigtig finde noget om det nogen steder - har helt sikkert ikke søgt godt
nok :D)

Jeg har set den video fra youtube før og jeg kan altså ikke helt greje
hvordan de får luft ind i keg'en samtidig med, at de pumper. Kender du
noget til den viste håndpumpe.
Jeg spørger fordi jeg er helt syg med håndpumpet øl, når jeg er i England
- og her øjner jeg jo chancen for at få noget, der bare ligner?

Alex, 7000

Den 18/01/2012 kl. 19.50 skrev Rasmus Glassau Clausen:


Jeg lavede en udemærket Guinness-klon på et tidspunkt og efter servering
gennem håndpumpe med en diffuser kan man godt få den der cremet-hed og
en solid skumhat på.
Se eventuelt her (det er godt nok uden diffuser):
http://www.youtube.com/watch?v=y8IDPtNAxoA&feature=player_detailpage

-Rasmus #9000


Den 18-01-2012 16:07, Anders Würtz skrev:

Hej Richard

Hvis du vil lave en rigtig guinness med det rigtige skum, så bliver det
svært.
For det rigtige skum kommer fra at de bruger en CO2/N2 blanding.
Derfor skal du enten have fat i denne blanding eller have gang i
ingeniørfingrene.
Den 'nemme' løsning kan købes her:
http://zapfanlagendoktor.de/product_info.php?info=p200226_N2-FLASCHE-STICKSTOFF--CO2-10-0-L-7030---GUINNESS.html&XTCsid=88bc09fb8064f5b40f7b9bf954e0f09d

Selve opskriften på en stout burde være til at finde med en
googlesøgning. Min søgning på guinness clone brew gav følgende:
http://www.thewitchesbrew.com/index.php?option=com_content&task=view&id=22&Itemid=47
http://www.cornykeg.com/store.asp?pid=31345
Ellers: Du kan sikkert selv finde en passende opskrift på en Irish
Stout på beercalc

Venligst
Anders
8200


18. jan. 2012 15.30 skrev Richard Brinch Hansen:

Hej Bryggere,

Jeg søger efter den helt rigtige opskrift på at lave en korrekt
Guinness,
med det rigtige skum og den rigtige bløde smag, - så hvis der er nogen
der
kan anbefale en super opskrift, høre jeg gerne..



MVH

Richard




___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Humle i den store eller den lille gryde?

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej selv,
jeg har et lignende setup 
http://aal-bryg.dk/Brygning/Bryganlaeg/BRYGGERIOVERSIGT.JPG
Jeg tilsætter humle til begge mine gryder og hælder urten frem og 
tilbage undervejs for at sikre, at de to portioner er forholdsvis ens 
gennem hele kogningen (uens fordampning, forskel i kogning etc.).
Derudover fylder jeg ikke den store gryde helt op under kogningen. Jeg 
holder den på et-par-og-tyve liter for at være sikker på en ordentlig 
kogning.


-Rasmus #9000



Den 03-02-2012 22:45, Kresten Buch skrev:

Hej,

Jeg to gryder. En lille på 15 liter der går på komfuret, og en stor 
elgryde på 27 liter. Den store kan ikke komme op at bulderkoge, men 
vil kun småkoge.


Spørgsmålet er så, i hvilken gryde bør jeg tilsætte humlen?

Mvh. Kresten


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Erfaringer med bryg af letøl

[Rasmus Glassau Clausen]

Når jeg brygger decideret let-øl (dvs. ikke brygger godt-øl og 
drikke-øl), bruger jeg oftest münchenermalt som basismalt. Derudover 
laver jeg enten en decoction eller en lettere karamelisering af den 
første urt. Det giver en fin maltprofil til noget noget ellers 
halvmagert øl.
Når jeg deler en urt op i flere portioner giver jeg gerne anden portion 
1-200 gram black malt, roasted barley etc. og/eller noget karamelmalt, 
så kører smagskarusellen igen.

Ellers kan man, ved at fokusere på humlen, få noget yderst drikkeligt øl.
Jeg har lige haft lavet en Oatmeal IPA med OG 1.030 og 40 IBU. Det var 
en god ide.

Havren er med til at give den smule fedme en øl med så lav OG kan mangle.

-Rasmus #9000


Den 07-03-2012 14:42, Ole Mikkelsen skrev:
Dejligt at du delagtiggør os andre i sådanne erfaringer. Selv går leg 
ikke lige så drastisk til værks, men ender som på en alkolholprocent 
på lige under 4. Får du kraftig maltsmag gennem din fremgangsmåde?


Ole/5600 ohbl.dk 

Den 07/03/2012 kl. 13.52 skrev Kristian Krægpøth:

Hej ølbryggere - særligt Heikki.

Nu har jeg prøvet at brygge et par alkoholsvage øl. Med en knap så 
radikal mæskning, som Heikki anvender.

Jeg har mæsket i 20 minutter ved 72 C og derefter 15 minutter ved 78 C.
Det ene bryg blev lavet efter den opskrift på stout, som jeg normalt 
anvender, blot var den almindelige pale ale malt blevet reduceret fra 
5 kg til 3 kg. Opskriften kan (måske/forhåbentlig) findes her


http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Let%20stout%2017&mine=on&sort=date&stylesort=0&numshow=100&namesearch=&brewersearch=kr%E6gp%F8th 



Den endte med en alkoholprocent på 1,3% efter gæringen (1,7% efter 
karboneringen)
IBU endte ifølge Beercalc på 43. Den almindelige opskrift med samme 
mængde humle giver ifølge Beercalc et IBU på 36.
Det ser ud som om, bitterhumlen går kraftigere igennem ved let øl? Det 
vil jeg lige tænke over ved det næste let-bryg.

Det andet bryg blev lavet efter en af Heikkis opskrifter (tilnærmet)

http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Let%20%F8l%2028&mine=&sort=date&stylesort=0&numshow=100&namesearch=&brewersearch=kr%E6gp%F8th 



Den endte på 2,4% alkohol (2,8% efter karbonering).
Begge øllene smager rigtig udmærket. Og man bliver ikke tung i 
hovedet, selv om man tager sig en øl både før, under og efter 
madlavningen.


Vh
Kristian Krægpøth
___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk  
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk 



Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk 





___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Erfaringer med bryg af letøl

[Rasmus Glassau Clausen]

Det lyder som en god idé med havre i malten. Hvor meget kommer du i i 
forhold til den øvrige malt.
1 liter... Det er første gang jeg har brugt havre til en lavalkoholisk 
øl og min vægt var i stykker. MEN jeg brugte 7 liter pilsnermalt, 1 
liter munichmalt, 1 liter havregryn og 0,5 liter surmalt.

Hvordan karamelliserer man malten?
Det jeg mente var, at jeg tager de første par liter urt fra mit mæskekar 
og stille og roligt hælder det i en meget varm gryde, så det syder og 
bobler som ind i helvede.
Hvis du vil lave dit eget karamelmalt kan du bare udbløde noget uvalset 
malt i vand og bage det ved 70 grader i en times tid og efterfølgende 
banke temperaturen op. Ikke at jeg har prøvet det. Endnu:)
Jeg har en 30 liters elgryde, men jeg har aldrig prøvet at dele urten 
op i to. Hvordan gør du?
Jeg koger i to separate gryder, hvoraf den ene er min 
varmtvandsopvarmningsaggregat. Jeg gør altid det, at jeg opsamler den 
første urt i den lille gryde (og starter kogning) og opsamler den 
efterfølgende urt i en gærespand mens jeg løbende tømmer den store 
gryde/varmtvandsbeholder. Hvis jeg laver to øl af samme urt koger jeg 
bare drikkeøllet i den store gryde og godtøllet i den lille. Og hvis jeg 
laver én øl (som jeg normalt gør), så blander jeg de to gryder 
undervejs, så jeg har to gryder med ens indhold.


-Rasmus #9000


Vh
Kristian Krægpøth


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Humlefrø

[Rasmus Glassau Clausen]

En fingerregel er at de har ca. samme alfasyreindhold som årets høst af 
en lignende sort.
Hvis man vil sjusse sig frem til det organoleptisk kan man lave to 
humle-teer. En med kendt alfasyreindhold og en med den ukendte.
De skal have samme mængde humle pr. volumen. Eksempelvis 5 gram humle 
til en halv liter kogende vand. Og så skal det trække i en 10 minutters tid.
Når man så har lavet de to teer, smager man den kendte te til med sukker 
indtil bitterheden er balanceret af sødmen.

Derpå gør man det samme med den ukendte humle.
Mængden af sukker i te nummer et holdt op mod mængden af sukker i te 
nummer to svarer nogenlunde til
Indholdet af alfasyre i humle nummer et holdt op mod alfasyreindhold i 
humle nummer to.

Dvs. jo mere sukker, desto mere bitterhed (alfasyreindhold)

Eksempel:
Kendt humle: Saaz 4% alfa
Forhold: Sukkermængde Saaz-te/sukkermængde ukendt humle-te = 50 g/75 g = 
0,666

Alfasyreindhold ukendt humle: 4 / 0,666 = 6%

Håber det kan bruges.
-Rasmus

Ps. med hensyn til at bruge frø til plantning i stedet for kloner, så er 
her en fin artikel om emnet: 
http://www.byo.com/component/resource/article/2351-new-hop-varieties




Den 15-04-2012 17:06, Nicolaj Stentved skrev:


Hej

Hvorledes kender I alphasyren i humlen? Eller har I en metode til at 
finde ud hvad alphasyren er?


MVH

Nicolaj

*Fra:*brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk 
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] *På vegne af *Kjeld Jensen

*Sendt:* 14. april 2012 22:38
*Til:* Søren Larsen; Jakob Guldbrandsen; brygfo...@haandbryg.dk
*Emne:* Re: [Brygforum] Humlefrø

Hej

Det værste er ikke, at han planter ikke giver kogler, der er at de 
bestøver hun planterne...



Her er en gammel opgørelse over, hvad jeg har høstet, hvis I kan bruge 
det til noget.



Humle 2008:

Sort   Frisk vægt i gr. (Tørres med til en 1/4 vægt)

Nordbrau 1:  753

Nordbrau 2: 1564

Hallertauer Bitter:1200 Obs to planter.

Hallertauer Magnum: 528  Obs to planter.

Saaz   112

Phoenix: 342

Perle:   276

Wye Challenger:  132

Target:   231

Tettnanger:  203

Cascade:  262

   5603


Humle 2009:

Sort  Frisk vægt
Nordbrau 1:  700

Nordbrau 2: 1400

Winge 4: 145

Winge 5: 240

Hallertauer Bitter:2788 Obs to planter.

Hallertauer Magnum: 1435 Obs to planter.

Saaz:   835

Phoenix:  717

Perle:   1260

Wye Challenger:  1015

Target:   691

Tettnanger:  423

Cascade:  xx

M.v.h.

Kjeld

*From:*Søren Larsen 

*Sent:*Friday, April 13, 2012 6:34 AM

*To:*Jakob Guldbrandsen  ; 
brygfo...@haandbryg.dk 


*Subject:*Re: [Brygforum] Humlefrø

Hvis du vil dyrke humle til din øl - så ville jeg gå efter de rigtige 
og afprøvede sorter. Perle - er specielt god, da den er resistent over 
for flere sygdomme.


Tatnanger og mittelfruh har jeg prøvet her, og de giver rigtig 
velduftende kogler - rimelig tidligt.


Frø planter, giver i værste fald - en hanplante uden kogler !!!

- Original Message -

*From:*Jakob Guldbrandsen 

*To:*brygfo...@haandbryg.dk 

*Sent:*Thursday, April 12, 2012 10:09 PM

*Subject:*[Brygforum] Humlefrø

Hej bryggere

Jeg synes det kunne være sjovt at dyrke humlen selv til sin
ølbrygning, så gik på jagt efter metoden og frøene.

Metoden var nem nok at finde frem til, men frøene er ikke sådan
lige til at finde frem til.

Enten er det mig der leder de forkerte steder, eller det bare
svært at komme til.

Nogen der kan hjælpe?

Mvh

Jakob



-- 
Mvh:

Jakob Guldbrandsen
Karlslunde kysthave 11, 1. tv
2690 Karlslunde
Mobil: 30 11 88 03
E-Mail: jakobguldbrand...@gmail.com




___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk


Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk




__

Re: [Brygforum] Dansk humleproducent

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej selv i de danske stuer,
Per Kølster har solgt humle fra Fuglebjerggaard de sidste par år, men 
uden brug af google ved jeg ikke om han er kørende på den front for tiden.

Ellers kender jeg ikke umiddelbart til nogen/noget. Nogen der ved noget?
Alternativt er der masser af vild humle langs de danske jernbaner. I 
hvert fald i Aalborg.


Godnat og sov godt
-Rasmus #9000

Den 19-05-2012 19:39, Tobias Kiil skrev:

Højt skum derude i de danske stuer.

Jeg tænkte den tanke - uden at bruge Google - findes der nogle danske 
officielle humle producenter

Og hvad med dansk ølgær-???

Højt blåt skum
Tobias
Kiilhaandbryg

Sendt fra min iPhone
___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

[Brygforum] Hjææææælp! CO2 i Kbh.-området!

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej bryggere,
Kender I det med at man er taget fra Aalborg til 50-års fødselsdag i
København med tre fustager øl og et fadølsanlæg, men har glemt CO2 og
regulator i Aalborg?
Det har jeg lige præsteret...
Derfor spørger jeg ud i æteren:
Er der en flink person med CO2, regulator og Cornelius-kobling i
Kbh.-området hvoraf man kan låne nævnte ting i et døgns tid eller
halvandet?
Med rimeligt presset hilsen
Rasmus



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Hjææææælp! CO2 i Kbh.-området!

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg takker for tilbuddene. Jeg fik hentet en flaske ved Dan, så nu kan
øllet løbe i semi-stride strømme:)
Det er simpelthen fantastisk med sådan et forum og så flinke mennesker.
Med ønsket om en god weekend
-Rasmus #9000 (pt 2400)



> Hej bryggere,
> Kender I det med at man er taget fra Aalborg til 50-års fødselsdag i
> København med tre fustager øl og et fadølsanlæg, men har glemt CO2 og
> regulator i Aalborg?
> Det har jeg lige præsteret...
> Derfor spørger jeg ud i æteren:
> Er der en flink person med CO2, regulator og Cornelius-kobling i
> Kbh.-området hvoraf man kan låne nævnte ting i et døgns tid eller
> halvandet?
> Med rimeligt presset hilsen
> Rasmus
>
>
>
> ___
> Brygforum mailing list
> Brygforum@lists.haandbryg.dk
> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
> To get off the list, send a blank mail to
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
>
> Frameld fra listen, send en tom mail til
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
>



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] malt

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej alle,
Jeg skulle lige finde linket. 
Desværre er billederne forsvundet fra hjemmesiden og jeg ved ikke liiige hvor 
de er henne. Men der er da lidt læsning og ideer. 
Det er ikke noget problem at lave malt selv. Bare lige overvej hvordan det skal 
tørres. Jeg lavede 3 kg (af 4 kg byg) og tørrede det i tre bradepander i en 
varmluftsovn ved 35-40 grader i to døgn...
Nå. Linket:
http://www.aal-bryg.dk/Forum/viewtopic.php?f=2&t=441

Held og lykke
-Rasmus #9000


Den 07/08/2013 kl. 21.47 skrev Frederik Larsen :

> Men jeg ville da gerne høre fra de, som har prøvet det. Ser det som næste 
> skridt i, at gøre tingene fra bunden. Kan Bonderøven, kan vi andre vel også.
> 
> Frederik Larsen
> 
> Den 07/08/2013 kl. 20.38 skrev "Christina & Remy" :
> 
>> ok tak så er det ikke noget for mig
>>  
>> From: Thomas Hansen
>> Sent: Wednesday, August 07, 2013 8:14 PM
>> To: Christina & Remy
>> Cc: Brygforum
>> Subject: Re: [Brygforum] malt
>>  
>> Hej Remy
>> 
>> Det skal malts først. Det vil sige stødes, spires og kølles. Det er ikke 
>> noget man bare lige gør. Det er et job for malterierne.
>> http://www.winemanager.com/slarsen/Beer/Mask/Mask.htm
>> Kik har hvordan Søren gjorde det.
>> /Thomas
>> 
>> 
>> Den 7. aug. 2013 19.49 skrev Christina & Remy :
>>> Hej
>>> Jeg er blevet tilbudt øko bygmalt af en bunde og mit spørgsmål er kan det 
>>> bruges som basismalt uden at riste det eller skal det ristes?
>>>  
>>> Remy 4070
>>> 
>>> ___
>>> Brygforum mailing list
>>> Brygforum@lists.haandbryg.dk 
>>> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
>>> To get off the list, send a blank mail to 
>>> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
>>> 
>>> Frameld fra listen, send en tom mail til 
>>> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
>> 
>>  
>> Ingen virus fundet i denne meddelelse.
>> Kontrolleret af AVG - www.avg.com
>> Version: 2012.0.2242 / Virusdatabase: 3209/6057 - Udgivelsesdato: 06-08-2013
>> 
>> ___
>> Brygforum mailing list
>> Brygforum@lists.haandbryg.dk 
>> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
>> To get off the list, send a blank mail to 
>> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
>> 
>> Frameld fra listen, send en tom mail til 
>> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
> ___
> Brygforum mailing list
> Brygforum@lists.haandbryg.dk 
> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
> To get off the list, send a blank mail to 
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
> 
> Frameld fra listen, send en tom mail til 
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Closing down

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg kan kun slutte op om de allerede sagte ord.
Tak for indsatsen, Heikki. 
Brygforum, may you rest in porter. 
-Rasmus 9000

Den 16/04/2015 kl. 19.43 skrev Fritz Müller :

> Ej det er da Vemodigt, men nok en fornuftig beslutning. Tak for alle de gode 
> råd og spørgsmål gennem årene og mange tak til Heikki for at holde det 
> kørende. 
> 
> Vi ses nok andetsteds
> Fritz 4490
> 
>> Den 15/04/2015 kl. 11.34 skrev Heikki Levanto :
>> 
>> I am sorry to say, but I will have to close down our mailing list. Brygforum 
>> has served us well for over a decade, but let's face it, it has been dying 
>> for some time. The traffic has been steadily declining over the years, and 
>> so has the number of people. The recent technical problems with gmail was 
>> the last drop, I don't have the time and energy to solve that problem.
>> 
>> Before pulling the plug, I would like to hear where people actually discuss 
>> brewing things these days. I know there is a web-based forum at 
>> http://haandbrygforum.dk/ but there may be other places too.
>> 
>> Just to be clear, I am only killing the mailing list. The hanndbryg.dk 
>> website, and especially beercalc will remain on line, so you can still 
>> design your
>> 
>>  beer anyway
>> 
>> -H
>> 
>> 
>> ___
>> Brygforum mailing list
>> Brygforum@lists.haandbryg.dk 
>> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
>> To get off the list, send a blank mail to 
>> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
>> 
>> Frameld fra listen, send en tom mail til 
>> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
> 
> ___
> Brygforum mailing list
> Brygforum@lists.haandbryg.dk 
> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
> To get off the list, send a blank mail to 
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
> 
> Frameld fra listen, send en tom mail til 
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Re: [Brygforum] Humle planter

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej Claus,
jeg har to Winge og to First Gold du må få. Jeg kører over Sjælland via Odden 
fredag 1/5 hvis det har interesse. 
-Rasmus 9000

Den 19/04/2015 kl. 19.42 skrev Claus Klint :

> Søren 
> Hvad er det for typer du har... bor ikke så lang fra tølløse
> 
> 
> Den 19. april 2015 kl. 19.40 skrev Søren Larsen :
>> Jeg har nogle, her syd for Tølløse.
>>  
>> Potter fra sidste år ... så de trænger til lidt god jord.
>>  
>> MVH Søren
>> - Original Message -
>> From: claus klint
>> To: brygfo...@haandbryg.dk
>> Sent: Sunday, April 19, 2015 3:26 PM
>> Subject: [Brygforum] Humle planter
>> 
>> Hej
>> 
>> Er der nogen der har kendskab til hvor man kan skaffe humle stiklinger.
>> 
>> Vil gerne forsøge med at dyrke selv…
>> 
>>  
>> 
>> Claus Klint
>> 
>>  
>> 
>> Borrevangsvej 3a
>> 
>> 4573 Højby sj
>> 
>> 004553564202
>> 
>> E-mail claus.kl...@gmail.com
>> 
>>  
>> 
>> ___
>> Brygforum mailing list
>> Brygforum@lists.haandbryg.dk 
>> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
>> To get off the list, send a blank mail to 
>> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
>> 
>> Frameld fra listen, send en tom mail til 
>> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
> 
> 
> 
> -- 
> 
> MVH 
> Claus klint
> 
> Borrevangsvej 3 a
> 4573 Højby sj
> Denmark
> E-mail claus.kl...@gmail.com
> 
> Mobile +45 53564202
> ___
> Brygforum mailing list
> Brygforum@lists.haandbryg.dk 
> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
> To get off the list, send a blank mail to 
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
> 
> Frameld fra listen, send en tom mail til 
> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

Frameld fra listen, send en tom mail til 
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk

[Brygforum] Møde i Aalborg Haandbryggerlaug

[Rasmus Glassau Clausen]

Til alle interesserede vil jeg blot gøre opmærksom på, at der igen er møde
i Aalborg Haandbryggerlaug.

Alle interesserede skal være velkomne til at møde op og give deres besyv
med (både meninger og smagsprøver:)

Mødet finder sted på Café Chic i Vesterå, Aalborg, i morgen tirsdag kl.
19.00.

Venlig hilsen Rasmus
www.aal-bryg.dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] lavasten som opvarmning

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg vil varmt anbefale at bruge lavasten hvis de forefindes i en
håndterlig størrelse. Hvis stenen er ”åben” har den en større overflade
og dermed større karameliseringsflade og
at den ikke kan indeholde så meget energi som en brosten af granit gør
ikke så meget. Man behøver jo ikke pr. definition holde 30 liter urt
vold-kogende i 5 minutter på én sten.
Grunden til den håndgribelige størrelse er at det ikke er uden risici at
balancere rundt med store, glo-hede sten og derudover giver det igen
større karameliseringsflade at man
benytter sig af flere, små sten. 
Og mht. sten-smulder, så bundfælder det forhåbentligt før gæren:)
 
-Rasmus 9k Beton
 
 
 
-Oprindelig meddelelse-
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Ole Mikkelsen
Sendt: 17. september 2007 22:18
Til: Thomas Olsen; Brygforum
Emne: Re: [Brygforum] lavasten som opvarmning
 
Lavasten vejer ikke ret meget, så de kan ikke indeholde så meget
varmeenergi som granit. Desuden vil der som regel gå lidt smulder af
dem.
 
Ole/5600 Fåborg
 
Den 17/09/2007 kl. 20.20 skrev Thomas Olsen:
 
Hej bryggere 
 
Er der nogen der har erfaring med at bruge lavasten til en gasgrill, som
er varmet i en ovn og så kommes i urten efter sparging for at få gryden
hurtigere i kog. Jeg har set det med brosten og tænkte om ikke det kunne
gøres på samme måde eller er lava for åben og porøs, tænker på rengøring
og infektion.
 
Humlede hilsener 
 
Thomas Olsen
5260 Odense S
 
  _  

Jeg beskyttes af den gratis SPAMfighter til privatbrugere.
Den har indtil videre sparet mig for at få 205 spam-mails
Betalende brugere får ikke denne besked i deres e-mails.
Hent en gratis SPAMfighter her  .
___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
 
Frameld fra listen, send en tom mail til
[EMAIL PROTECTED]
 
___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] Honey Malt

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej Michael,
i bogen 'brew like a monk' af Stan Hieronymus nævner han netop Gambrinus
honey malt på et tidspunkt og giver CaraVienna som alternativ. Hvis du
kan bruge det til noget:)
Og et forslag til en påskeøl ville i min verden være noget a la Duvel.
Stærk som en hest og en god ven af snapsen:)

God brygning
Rasmus

-Oprindelig meddelelse-
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Michael
Sendt: 20. november 2007 22:59
Til: brygforum
Emne: [Brygforum] Honey Malt

Højt ærede medbryggere,

Jeg står med en opskrift på hånden hvori der skal bruges Gambrinus honey

malt, jeg har søgt en del efter det uden held. Er der nogen der ved hvor

man kan få det henne.

Et lidt andet spørgsmål, der findes rimeligt gode definitioner på hvad 
en juleøl er, men hvad med en påskebryg, er det en bestemt stil art 
eller bare noget man kalder en øl.

-- 
Højt Skum
:-) Michael


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til
[EMAIL PROTECTED]


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] mørk tjekkisk lager.

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg har haft lidt der samme problem for en måneds tid siden, da jeg lige
pludselig kom i tanker om at der var noget der hed mørkt, tjekkisk
lagerøl.
Sort, sødt, supergodt og uden at være total ristet som porter/stout.
Jeg vil ikke mene at en mørk tjekke er det samme som schwartzbier (dog
vil jeg ikke stejle, hvis nogen påstår det), da en schwartzbier er godt
udgæret og med mindre krop end det jeg mener er det mørke tjekkiske øl
min mor drak mig fuld i et par gange... 
Gav det mening?
Til 25 liter vil jeg gå efter 2-3 kg munich, 2-3 kg pils/pale, 1-1½ kilo
Cara120 og lave et koldtvandsudtræk af det mørkeste malt du kan få
nalrene i og justere farven med dette udtræk i slutningen af kogningen
og derudover gå efter en (efter haandbryggerstandard) lav bitterhed på
20-30 IBU med en saaz eller en saaz. Som gær vil man jo nok bruge en
lager-gær af en art, men jeg tror at en K-97 er som skabt til at lave
mit næste bryg:)

-Rasmus





-Oprindelig meddelelse-
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Søren T
Sendt: 18. februar 2008 18:40
Til: Stig Andersen; [EMAIL PROTECTED]
Emne: Re: [Brygforum] mørk tjekkisk lager.

Er det ikke det samme som en schwarzbier !?

Mvh.
Søren (6700)

http://www.tygesen.esenet.dk/bryg.htm

Stig Andersen wrote:
> Hej kære medbryggere.
> Jeg vil gerne brygge en mørk øl ligesom den man får serveret i Prag.
> Efter
> at have skimmet beercalc. og div. udenlandske bøger har jeg ikke
> fundet
> noget som jeg syntes var optimalt for en mørk øl, er det i
> virkeligheden en
> schwarts / dunkelbeer, jeg skal søge under ??
> Højt skum.
> Stig R A, 3400  HilleBryg. 


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til
[EMAIL PROTECTED]


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] mørk tjekkisk lager.

[Rasmus Glassau Clausen]

Hej igen selv.
Onde rygter siger at man får flere bitterstoffer fra skallerne med hvis
man høvler malten i under mæskningen. Om det er tilfældet vil jeg lade
være usagt. Den primære grund til at jeg vil lave koldvandsekstrakt er,
at jeg vil benytte den minimale mængde sort malt til at give den ønskede
farve. Jeg har allerede lavet mit "farvestof" af en sjat chokolademalt
jeg havde liggende, som jeg har lavet koldvandsudtræk på og voldkogt det
til sirup (for at gøre det yderligere mørkt og så er det nemmere at
opbevare et syltetøjsglas i køleskabet). Min plan er så at jeg på
brygdagen koger min urt som vanligt, har en ekstra gryde ved siden af
hvor urten får lov at voldkoge for yderligere Maillard-reaktion. Når så
min laaange kogetid er overstået tager jeg et glas (af typen som øllet
skal drikkes af) og justerer urt-farven med "farvestoffet" til det lige
præcis rammer mørk rubin-rødt-sort-agtigt-op-mod-lampen-farven.

-Rasmus



-Oprindelig meddelelse-
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Stig Andersen
Sendt: 19. februar 2008 17:45
Til: [EMAIL PROTECTED]
Emne: Re: [Brygforum] mørk tjekkisk lager.

Hej igen.
Rasmus du skriver at man skal lave et koldtvandsudtræk, men hvad er 
forskellen på at bare smide den mørke malt direkte i under mæskningen.
Ellers tak for de gode råd, jeg er da kommet lidt tættere på målet.
Højt skum. Stig R A
- Original Message - 
From: "Rasmus Glassau Clausen" <[EMAIL PROTECTED]>
To: "'Søren T'" <[EMAIL PROTECTED]>; "'Stig Andersen'" 
<[EMAIL PROTECTED]>; <[EMAIL PROTECTED]>
Sent: Tuesday, February 19, 2008 4:05 PM
Subject: SV: [Brygforum] mørk tjekkisk lager.


Jeg har haft lidt der samme problem for en måneds tid siden, da jeg lige
pludselig kom i tanker om at der var noget der hed mørkt, tjekkisk
lagerøl.
Sort, sødt, supergodt og uden at være total ristet som porter/stout.
Jeg vil ikke mene at en mørk tjekke er det samme som schwartzbier (dog
vil jeg ikke stejle, hvis nogen påstår det), da en schwartzbier er godt
udgæret og med mindre krop end det jeg mener er det mørke tjekkiske øl
min mor drak mig fuld i et par gange...
Gav det mening?
Til 25 liter vil jeg gå efter 2-3 kg munich, 2-3 kg pils/pale, 1-1½ kilo
Cara120 og lave et koldtvandsudtræk af det mørkeste malt du kan få
nalrene i og justere farven med dette udtræk i slutningen af kogningen
og derudover gå efter en (efter haandbryggerstandard) lav bitterhed på
20-30 IBU med en saaz eller en saaz. Som gær vil man jo nok bruge en
lager-gær af en art, men jeg tror at en K-97 er som skabt til at lave
mit næste bryg:)

-Rasmus





-Oprindelig meddelelse-
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Søren T
Sendt: 18. februar 2008 18:40
Til: Stig Andersen; [EMAIL PROTECTED]
Emne: Re: [Brygforum] mørk tjekkisk lager.

Er det ikke det samme som en schwarzbier !?

Mvh.
Søren (6700)

http://www.tygesen.esenet.dk/bryg.htm

Stig Andersen wrote:
> Hej kære medbryggere.
> Jeg vil gerne brygge en mørk øl ligesom den man får serveret i Prag.
> Efter
> at have skimmet beercalc. og div. udenlandske bøger har jeg ikke
> fundet
> noget som jeg syntes var optimalt for en mørk øl, er det i
> virkeligheden en
> schwarts / dunkelbeer, jeg skal søge under ??
> Højt skum.
> Stig R A, 3400  HilleBryg.


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til
[EMAIL PROTECTED]



-- 
No virus found in this incoming message.
Checked by AVG Free Edition.
Version: 7.5.516 / Virus Database: 269.20.7/1286 - Release Date:
18-02-2008 
18:49



-- 
Jeg beskyttes af den gratis SPAMfighter til privatbrugere.
Den har indtil videre sparet mig for at få 921 spam-mails.
Betalende brugere får ikke denne besked i deres e-mails.
Hent gratis SPAMfighter her: http://www.spamfighter.com/lda



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til
[EMAIL PROTECTED]


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] Mikkeller BGB konkurrence

[Rasmus Glassau Clausen]

Hæ, jeg har mange gange overvejet at brygge en ”rigtig” BGB med kaffe,
the, æblejuice, müesli, havregrød og friskbagt brød med honning, så det
kan da godt være at det skal være nu man gør det:)
Af andre overvejelser jeg har været ude i er en Beer  Geek
lortemorgenmad med brændt brød, havregrød der er brændt på, for tynd
the, men til gengæld en god, solid kaffe der kan vække en død. Eventuelt
skulle man brygge på kaffe, så kaffeindholdet er en kop kaffe pr. kop
øl. Det ville svare til at drikke en halv kande kaffe hver gang man drak
en pint. Det er en potentiel god ide.
Nå, jeg ville ikke noget med denne mail. Udover brainstormen:)
 
-Rasmus #9000
 
 
-Oprindelig meddelelse-
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Andreas
Palsgård
Sendt: 11. marts 2008 20:56
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Mikkeller BGB konkurrence
 
Skulle sige fra Mikkel at den konkurrence han har nævnt for et par dage
siden går ud på at
lave sin egen fortolkning af øllet - derfor altså en fri konkurrence,
hvor man selv finder på opskriften, og brygger en BGB efter eget hoved.
 
/Andreas
___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] vildgær

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg har engang lavet 25 liter eddike:)

 

-Oprindelig meddelelse-
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af karsten hammer
hansen
Sendt: 24. april 2008 21:56
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] vildgær

 

 
Er der nogen som har prøvet at fange en vildgær og bruge den til gæring af
øl?
 
Jeg har flere gange startet en surdej, men om det ville virke med øl har jeg
ingen idé om?
 


mvh.
Karsten Hammer Hansen
(2650)

  _  

Invite your mail contacts to join your friends list with Windows Live
Spaces. It's easy! Try it!
 

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] What's brewing?

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg har kun nogle sølle rester af en sort lager, der ikke blev helt som
forventet og en belgisk bastard af en art. Men de er på flaske, så det går
jo ikke helt under overskriftskategorien... MEN på søndag går det løs. Der
skal brygges et wit-kit fra HaandBryggeriet®, en tunet altbier (nogen kalder
det sticke alt, jeg kalder det sehr alt...) og så skal jeg brygge min
julequadrubbel med karameliseret maltekstrakt og "nødde-brunet" byg. Og så
burde den værste kant være taget. Én til sommervarmen, én til efteråret og
én til jul. Så kan man jo altid brygge det løse undervejs mens man drikker
det velforberedte, velbryggede øl.

Skål og god sommer
-Rasmus 9000


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] What's brewing?

[Rasmus Glassau Clausen]

Den person, der har fundet på at karamellisere 660 gram maltekstrakt og 680
gram almindeligt hvidt sukker i én pande på én gang er godt nok en idiot...
Men det smager nu meget godt:) Efter at have proppet det i en gryde (der
ikke var stor nok) kom det i endnu en gryde, hvorefter det blev hakket på en
pande med dertil følgende maltekstraktstøv og ekstra opvask mellem alle
faser. Det nederste lag begyndte så småt at klumpe sammen og blive blødt,
men det bandt ikke sammen med det øverste og efter at have forsøgt at blande
det bløde sammen med det tørre (med et par grydeske-smuttere og spraymalt ud
over det hele til følge) begyndte det nederste at nærme sig
"brændt-grænsen". Så det er en mærkelig miks-sammen af normalt pulver og
karamelliseret, der ikke er til at genskabe 100%. Men det dufter og smager
himmelsk:)

Nå, for at vende tilbage til Heikki, jeg har ikke planer om (eller udstyr
til) at brygge noget parallelt, men udstyret er linet op og klart til start
kl. 8.00. Jeg regner med at vinde "bryg-tid" ved at der ikke skal ryddes
HELT op mellem bryggene og på at bruge kølevandet til at starte den nye
indmæskning, så man sparer opvarmningstid.

Men ja, det bliver en lang dag:) Men lur mig om ikke det bliver så varmt, at
man bliver nødt til at drikke en øl.


-Rasmus 9000

 -Oprindelig meddelelse-
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Heikki Levanto
Sendt: 5. juli 2008 12:51
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] What's brewing?

On Fri, Jul 04, 2008 at 10:52:24PM +0200, Rasmus Glassau Clausen wrote:
> MEN på søndag går det løs. Der skal brygges et wit-kit fra
> HaandBryggeriet, en tunet altbier (nogen kalder det sticke alt, jeg kalder
> det sehr alt...) og så skal jeg brygge min julequadrubbel med
karameliseret
> maltekstrakt og "nødde-brunet" byg.

Wow, three different beers in one day. That must be a long brewing day. How
much can you do in parallel? I could just about imagine boiling one beer
while one is mashing, but I would have trouble warming up enough sparging
water... The closest I have done is to make a strong stout, a medium one,
and
a light everyday stout, all in one day. But they all came from the same
mash.
And it was a long day!



> Og så burde den værste kant være taget. Én til sommervarmen, én til
> efteråret og én til jul. Så kan man jo altid brygge det løse undervejs
mens
> man drikker det velforberedte, velbryggede øl.

Sounds like a good plan. My brewing tends to be much more improvised. Well,
as long as it produces

   beer anyway

  -H

-- 
Heikki Levanto   "In Murphy We Turst" heikki (at) lsd (dot) dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til
[EMAIL PROTECTED]


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] mjødopskrift

[Rasmus Glassau Clausen]

>Jeg opgav at måle på den mjød jeg lavede i foråret, da OG var så høj at min
oechslevægt ikke kunne måle det ordentligt. Den lettede helt ud af
måleglasset. Jeg har nu skaffet mig et refraktometer, som jeg vil benytte
næste gang.<

Alternativt kan man bare blande det halv/halv med vand og måle OG derefter.
Bare man lige husker at gange op igen:)
God sommer.
-Rasmus


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] fyrrenåle i øl

[Rasmus Glassau Clausen]

Fritz og undertegnede bryggede en øl med rødgran, der fik lov til lige
præcis ikke at koge med... Dvs. 0 minutter.

Citat fra opskriften:
>>Da vi skulle vælge typen af juletræ, faldt valget på den af håndbryggere
genneprøvede rødgran. Dette juletræ tilføjer øllen en lidt te-agtig  smag,
en snert af granaroma og en rødlig farve. Vi tilsatte ca 3/4 liter rødgran
spidser sammen med humlen.<<

Og det er til 25-26 liter.

Opskriften er at finde her:
http://haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=R%F8dgran%20p%E5%20frijul&mine
=&sort=date&stylesort=0&numshow=50&namesearch=&brewersearch=m%FCller

Hilsen Rasmus
#9001 Vestbyen



-Oprindelig meddelelse-
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Mette og Anders
Sendt: 22. oktober 2008 11:50
Til: [EMAIL PROTECTED]
Emne: [Brygforum] fyrrenåle i øl

jeg går og pønser lidt på at lave en krydderøl, inspireret af Brøckhous'
Draupnir. (Jeg har godt nok ikke smagt den endnu, men den lyder spændende).
Er der nogen der har erfaring med brug af fyrrenåle. Jeg går ud fra at man
tilsætter det ifm. kogningen, men hvornår og hvor meget?

mvh

Anders/4700



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til
[EMAIL PROTECTED]


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] Pors

[Rasmus Glassau Clausen]

Jeg har lige fundet denher på det "konkurrerende" forum:)
http://www.daimi.au.dk/~jesl/bryggeri/krydderierPraksis.pdf

God jul/god indtagelse af formidabelt, håndbrygget juleøl.
-Rasmus
#9000



-Oprindelig meddelelse-
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Per Nielsen
Sendt: 5. december 2008 06:33
Til: [EMAIL PROTECTED]
Emne: Re: [Brygforum] Pors

Det kan man i hvert fald, for det gør Thisted Bryghus. De laver en glimrende

Porse Guld. Jeg ved dog ikke hvor meget der skal bruges.

/Per 8700

- Original Message - 
From: "Flemming Søe Pedersen" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[EMAIL PROTECTED]>
Sent: Thursday, December 04, 2008 10:01 PM
Subject: [Brygforum] Pors


Kan man lave øl af naturen pors, er der nogen som har en god opskrift.


Min indbakke er beskyttet af TryUs SPAMfighter
4583 spam mails er blokeret indtil videre.
Hent gratis www.tryus.dk/spamfighter.asp i dag!


Internal Virus Database is out-of-date.
Checked by AVG Free Edition.
Version: 7.5.516 / Virus Database: 270.7.6/1711 - Release Date: 06-10-2008
17:37



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
[EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til 
[EMAIL PROTECTED] 


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til
[EMAIL PROTECTED]


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]