Bentrobats companys:
Resumin, vaig be si poso les olives en aigua i la canvio cada dia durant 9-10 dies. (crec que si)
Faig una salmorra com dius. 1 de sal + 7 d'aigua ... + quina quantitat d'olives? o no mes cal que estiguin submergides? No fos cal que surtin massa o poc salades, es per aix� de la pregunta.
- En aquest proc�s, quant temps creus que tenen que estar?
Posteriorment les reenvaso en pots de vidre amb la mescla d'herbes adient ... cal fer-li un bany maria? En aquest pot ha d'haver o no sal?. Quin temps ha de passar per poder-les menjar?.
M'han dit que he de fer servir sosa per evitar la amargor, jo voldria fer-ho lo mes artesana possible, he descrit be el proc�s?. Que em falta o que em deixo?
Res mes, gr�cies per les vostres respostes.
Nota afegida:
Avui i dem� estic en unes jornades d'additius alimentaris .... seriosament, no m'agrada el caire que est� agafant tot aix� ... com ja vaig dir soc consumidor com tothom ..... resumin, d'aqu� uns anys en lloc d'anar a la tenda o al s�per, abans tindrem que passar pel cal metge de cap�alera i que ens recepti els aliments ... tot tindr� el que es diu "productes amb", absolutament tot. Ja os explicar� un altre dia. Amb la conya de que no mengem el que cal, altres s'encarregaran de que ho fem.
Evidentment ning� parla, i es el que em preocupa, dels conflictes entre tanta aportaci� de .. vitamines, amino�cids, antioxidants, minerals, etc que posaran a tot. (tant es la dosis i la concentraci� i la quantitat de fabricants que els facin servir, potser anirem sobrats). No se ... sincerament m'he quedat molt preocupat. Ah, i tot "natural" !!!.
----- Original Message ----- From: "Josep M Puig" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[EMAIL PROTECTED]>
Sent: Tuesday, November 16, 2004 1:16 PM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Hola Pere,
M'alegro de tornar-te a llegir. Jo a casa em preparo les arbequines, i el procediment no varia gaire. Com veig que a l'enlla� del Benjam� no parla de quantitats per a la salmorra, et dir� que jo utilitzo 1 part de sal per 7 d'aigua.
El que si et recomano es que no facis la salmorra directament en els pots on conservaras les olives, sin� que la preparis en una galleda, ribell, ... i d'aqu� omple els pots. Aix� s'evita tenir pots m�s salats que d'altres.
Pel que fa a les herbes aix� va al gust, i les que anomenes a mi em semblen b�.
Salutacions i bona cuina! Josep Maria Puig
On Mon, 15 Nov 2004 20:22:11 +0100, Pere Castells <[EMAIL PROTECTED]> wrote:Bona nit colla:
Be, despr�s d'uns dies de "descans" torno a la llista. De fet vull fer una cosa que ara
explicar� i he pensat ... que coi, perqu� no fer la consulta a la llista? ... es l'excusa
per tornar, tot i que de moment llegir� i prou ... tic liadisim .... com la majoria ....
de totes maneres ja sabeu que si puc ajudar aqu� estar�.
Dons resulta que vull preparar olives ... si, tot un plegat he recordat les olives que
menjava quant era petit i que prepar�vem a casa .... per� ara ja no em queda ning� a qui
preguntar ... son aquelles coses que els hi dons import�ncia i es perden ... els pares ja
no els tinc i menys els avis ... total que he perdut moltes coses i entre elles aix� de
preparar olives. Aquelles olives dures, fortes i amargues que em feien que les barres de
la boca em fessin mal no mes pensar-hi.
Comen�ar� amb un grapat d'olives que em portaran dissabte (3-5 quilos) .... se que les he
de partir (trencar-les o fer-lis un tall) ... se que les he de posar amb aigua durant 9-10
dies, canviat l'aigua cada dia (d'aqui la coneguda frase) ... al cap d'aquest dies dons he
de preparar la salmorra ... sal, fenoll (el tronc) i sajolida o d'altres herbes
arom�tiques .... aquest any es de prova i far� experiments.
Alg� te idees? .. he buscat i o no en se o .... . A veure si puc i els hi deixo la recepta
als fills ... hi han coses que es perden i no potser. Si us plau pregunteu als avis i
avies ells segur que s'en recorden.
Una abra�ada a tots i un petonet a les noies.
Ens llegim
Pere Castells .. un de Lleida que va anar a parar a Cass�.
Nota pa la TIA: Morales ja toy otra ves con estos pajaros, s'han portao bien o siguen
igual de folloneros? .... jolin, no e un'arma los palos de hoquey ... pos ja est� tooos a
la cars� ... se empiesa con los estiques i se termina con ... no s'uspuede dejar solossss.
_______________________________________________
llista de correu de l'Internauta
[EMAIL PROTECTED]
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
_______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
_______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
