Hola Marina, Jo et recomanaria preguntar a alguna/es cooperativa agr�cola. Al comen�ament de la collita acostumen a tenir, tot i que en quantitats no gaire grans. Si no en tenen, pregunta si et saben dir d'alg�n pag�s que te'n pugu�s vendre.
Al Ripoll�s no ho veig gaire factible, per� no se sap mai. Salutacions Josep Maria On Fri, 19 Nov 2004 03:22:40 +0100, mart� rius <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > M'heu fet ganes de fer olives. Sabeu on es poden comprar? Si pot se pel > Barcelon�s o el Ripoll�s, millor. > Gr�cies > Marina > > -----Mensaje original----- > De: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] En nombre de Pere Castells > Enviado el: mi�rcoles, 17 de noviembre de 2004 23:24 > Para: [EMAIL PROTECTED] > Asunto: Re: [Internauta] Olives > > > > Genial Josep M ... ja et dir� com m'han sortit .... pel que fa l'amargor > es el que busco, > n'estic una mica fart de menjar olives .. toves, amb la pell dura per� > per dins fent figa > i amb gustos de tot menys d'oliva .... a ... i porten Omega 3 i > tocoferols (altrament dit > Vitamina E) ... no enriquides .... molt mes senzill. > > Gr�cies per tot. > > ----- Original Message ----- > From: "Josep M Puig" <[EMAIL PROTECTED]> > To: <[EMAIL PROTECTED]> > Sent: Wednesday, November 17, 2004 1:55 PM > Subject: Re: [Internauta] Olives > > > Hola Pere, > > > > T'explico. El primer pas �s tenir-les en aigua els dies que toquin, > > entre 7 i 10 dies segons la mida. Si s�n arbequines, amb 3 dies hi ha > > prou. > > > > Despr�s de la remullada ja procedim a envasar-les. Agafes els pots de > > vidre, introdueixes les herbes al gust i les olives, i afegeixes la > > salmorra que has preparat a banda fins omplir el pot. La mesura de la > > salmorra (1 part de sal per 7 d'aigua) �s gen�rica, i et val igual per > > un pot de 500 grs. que per un de 10 quilos. Per aix� et recomanava > > fer-la en un recipient a banda, ja que d'aquesta manera ens assegurem > > que tots els pots estiguin igual de sal. > > > > En el pots NO has d'introdu�r m�s sal. Un cop plens no han de passar > > pel bany maria, ja que el sistema de conservaci� �s la salmorra. > > > > Sobre el temps que ha de transcorre per consumir-les, jo als dos mesos > > ja les menjo. > > > > El tema de la sosa el desconec per complert. Amb el procediment que > > t'explicat surten molt bones, i a mi particularment l'amargor > > resultant no em desagrada gens ni mica. > > > > D'altra banda, les olives que estiguin madures pots prepar-les de la > > seg�ent manera. Sense passar per la fase de remull, les poses a bullir > > amb aigua i res m�s, fins que estiguin toves (uns 5 minuts aprox.). Un > > cop escorregudes se'ls hi tira sal per sobre i es deixen refredar. > > Sembla una tonteria de recepta, per� estan de vici. > > > > Si alguna cosa no l'explicat prou clar, ja m'ho far�s saber. > > Salutacions. > > Josep Maria Puig > > > > On Tue, 16 Nov 2004 19:16:45 +0100, Pere Castells > > <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > >> Bentrobats companys: > >> > >> Resumin, vaig be si poso les olives en aigua i la canvio cada dia > durant 9-10 dies. > >> (crec > >> que si) > >> > >> Faig una salmorra com dius. 1 de sal + 7 d'aigua ... + quina > quantitat d'olives? o no > >> mes > >> cal que estiguin submergides? No fos cal que surtin massa o poc > salades, es per aix� de > >> la > >> pregunta. > >> > >> - En aquest proc�s, quant temps creus que tenen que estar? > >> > >> Posteriorment les reenvaso en pots de vidre amb la mescla d'herbes > adient ... cal > >> fer-li > >> un bany maria? En aquest pot ha d'haver o no sal?. Quin temps ha de > passar per > >> poder-les > >> menjar?. > >> > >> M'han dit que he de fer servir sosa per evitar la amargor, jo voldria > fer-ho lo mes > >> artesana possible, he descrit be el proc�s?. Que em falta o que em > deixo? > >> > >> Res mes, gr�cies per les vostres respostes. > >> > >> Nota afegida: > >> > >> Avui i dem� estic en unes jornades d'additius alimentaris .... > seriosament, no m'agrada > >> el > >> caire que est� agafant tot aix� ... com ja vaig dir soc consumidor > com tothom ..... > >> resumin, d'aqu� uns anys en lloc d'anar a la tenda o al s�per, abans > tindrem que passar > >> pel cal metge de cap�alera i que ens recepti els aliments ... tot > tindr� el que es diu > >> "productes amb", absolutament tot. Ja os explicar� un altre dia. Amb > la conya de que no > >> mengem el que cal, altres s'encarregaran de que ho fem. > >> > >> Evidentment ning� parla, i es el que em preocupa, dels conflictes > entre tanta aportaci� > >> de > >> .. vitamines, amino�cids, antioxidants, minerals, etc que posaran a > tot. (tant es la > >> dosis i la concentraci� i la quantitat de fabricants que els facin > servir, potser > >> anirem > >> sobrats). No se ... sincerament m'he quedat molt preocupat. Ah, i tot > "natural" !!!. > >> > >> > >> > >> ----- Original Message ----- > >> From: "Josep M Puig" <[EMAIL PROTECTED]> > >> To: <[EMAIL PROTECTED]> > >> Sent: Tuesday, November 16, 2004 1:16 PM > >> Subject: Re: [Internauta] Olives > >> > >> > Hola Pere, > >> > > >> > M'alegro de tornar-te a llegir. Jo a casa em preparo les > arbequines, i > >> > el procediment no varia gaire. Com veig que a l'enlla� del Benjam� > no > >> > parla de quantitats per a la salmorra, et dir� que jo utilitzo 1 > part > >> > de sal per 7 d'aigua. > >> > > >> > El que si et recomano es que no facis la salmorra directament en > els > >> > pots on conservaras les olives, sin� que la preparis en una > galleda, > >> > ribell, ... i d'aqu� omple els pots. Aix� s'evita tenir pots m�s > >> > salats que d'altres. > >> > > >> > Pel que fa a les herbes aix� va al gust, i les que anomenes a mi em > semblen b�. > >> > > >> > Salutacions i bona cuina! > >> > Josep Maria Puig > >> > > >> > > >> > On Mon, 15 Nov 2004 20:22:11 +0100, Pere Castells > >> > <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > >> >> Bona nit colla: > >> >> > >> >> Be, despr�s d'uns dies de "descans" torno a la llista. De fet vull > fer una cosa que > >> >> ara > >> >> explicar� i he pensat ... que coi, perqu� no fer la consulta a la > llista? ... es > >> >> l'excusa > >> >> per tornar, tot i que de moment llegir� i prou ... tic liadisim > .... com la majoria > >> >> .... > >> >> de totes maneres ja sabeu que si puc ajudar aqu� estar�. > >> >> > >> >> Dons resulta que vull preparar olives ... si, tot un plegat he > recordat les olives > >> >> que > >> >> menjava quant era petit i que prepar�vem a casa .... per� ara ja > no em queda ning� a > >> >> qui > >> >> preguntar ... son aquelles coses que els hi dons import�ncia i es > perden ... els > >> >> pares > >> >> ja > >> >> no els tinc i menys els avis ... total que he perdut moltes coses > i entre elles aix� > >> >> de > >> >> preparar olives. Aquelles olives dures, fortes i amargues que em > feien que les > >> >> barres > >> >> de > >> >> la boca em fessin mal no mes pensar-hi. > >> >> > >> >> Comen�ar� amb un grapat d'olives que em portaran dissabte (3-5 > quilos) .... se que > >> >> les > >> >> he > >> >> de partir (trencar-les o fer-lis un tall) ... se que les he de > posar amb aigua > >> >> durant > >> >> 9-10 > >> >> dies, canviat l'aigua cada dia (d'aqui la coneguda frase) ... al > cap d'aquest dies > >> >> dons > >> >> he > >> >> de preparar la salmorra ... sal, fenoll (el tronc) i sajolida o > d'altres herbes > >> >> arom�tiques .... aquest any es de prova i far� experiments. > >> >> > >> >> Alg� te idees? .. he buscat i o no en se o .... . A veure si puc i > els hi deixo la > >> >> recepta > >> >> als fills ... hi han coses que es perden i no potser. Si us plau > pregunteu als avis > >> >> i > >> >> avies ells segur que s'en recorden. > >> >> > >> >> Una abra�ada a tots i un petonet a les noies. > >> >> > >> >> Ens llegim > >> >> > >> >> Pere Castells .. un de Lleida que va anar a parar a Cass�. > >> >> > >> >> Nota pa la TIA: Morales ja toy otra ves con estos pajaros, s'han > portao bien o > >> >> siguen > >> >> igual de folloneros? .... jolin, no e un'arma los palos de hoquey > ... pos ja est� > >> >> tooos > >> >> a > >> >> la cars� ... se empiesa con los estiques i se termina con ... no > s'uspuede dejar > >> >> solossss. > >> >> _______________________________________________ > >> >> llista de correu de l'Internauta > >> >> [EMAIL PROTECTED] > >> >> http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > >> >> > >> > > >> > _______________________________________________ > >> > llista de correu de l'Internauta > >> > [EMAIL PROTECTED] > >> > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > >> > > >> _______________________________________________ > >> llista de correu de l'Internauta > >> [EMAIL PROTECTED] > >> http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > >> > > > > _______________________________________________ > > llista de correu de l'Internauta > > [EMAIL PROTECTED] > > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > > > _______________________________________________ > llista de correu de l'Internauta > [EMAIL PROTECTED] > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > > _______________________________________________ > llista de correu de l'Internauta > [EMAIL PROTECTED] > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
