I posaras sosa? T'ha explicat quina quantitat?? M'has fet venir enveja i potser encara en far�.
-Xicoteta- ----- Original Message ----- From: "Pere Castells" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[EMAIL PROTECTED]> Sent: Saturday, November 20, 2004 7:36 PM Subject: Re: [Internauta] Olives Bona tarda-nit Disculpa no haver-vos dit res per� fins ara no he rebut aquest correus i ...... NO he rebut el correu de la Marina, sabeu si passa algo? m'entren a destemps. (vaig rebre la contesta del Josep abans que sort�s el meu, coses de carter ... ja hi som :-)) Avui he comprat les olives ... jo recomanaria el mateix que diu el Josep M. De fet ho vaig preguntar a la tenda on venen coses del camp (planter, pinsos, etc) i ells em van remetre a un pag�s que ven al mercat (parlo del de Girona ciutat per�). Al comprar-les m'han dit lo millor es fer-ho a primers de Novembre, son recent collides, de totes formes encara en tenia. Ja os dir� com han quedat, ja les he trencat (n'he agafat mes de terra que d'altre lloc, com rellisquen les punyeteres, 3 quilos) i ficat en aigua ... ara a canviar cada dia el suc i la setmana seg�ent no l'altra a envasar seguint les instruccions del Josep. Vagi de gust. ----- Original Message ----- From: "Josep M Puig" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[EMAIL PROTECTED]> Sent: Friday, November 19, 2004 2:30 PM Subject: Re: [Internauta] Olives > Hola Marina, > > Jo et recomanaria preguntar a alguna/es cooperativa agr�cola. Al > comen�ament de la collita acostumen a tenir, tot i que en quantitats > no gaire grans. Si no en tenen, pregunta si et saben dir d'alg�n pag�s > que te'n pugu�s vendre. > > Al Ripoll�s no ho veig gaire factible, per� no se sap mai. > > Salutacions > Josep Maria > > > On Fri, 19 Nov 2004 03:22:40 +0100, mart� rius <[EMAIL PROTECTED]> wrote: >> M'heu fet ganes de fer olives. Sabeu on es poden comprar? Si pot se pel >> Barcelon�s o el Ripoll�s, millor. >> Gr�cies >> Marina >> >> -----Mensaje original----- >> De: [EMAIL PROTECTED] >> [mailto:[EMAIL PROTECTED] En nombre de Pere Castells >> Enviado el: mi�rcoles, 17 de noviembre de 2004 23:24 >> Para: [EMAIL PROTECTED] >> Asunto: Re: [Internauta] Olives >> >> >> >> Genial Josep M ... ja et dir� com m'han sortit .... pel que fa l'amargor >> es el que busco, >> n'estic una mica fart de menjar olives .. toves, amb la pell dura per� >> per dins fent figa >> i amb gustos de tot menys d'oliva .... a ... i porten Omega 3 i >> tocoferols (altrament dit >> Vitamina E) ... no enriquides .... molt mes senzill. >> >> Gr�cies per tot. >> >> ----- Original Message ----- >> From: "Josep M Puig" <[EMAIL PROTECTED]> >> To: <[EMAIL PROTECTED]> >> Sent: Wednesday, November 17, 2004 1:55 PM >> Subject: Re: [Internauta] Olives >> >> > Hola Pere, >> > >> > T'explico. El primer pas �s tenir-les en aigua els dies que toquin, >> > entre 7 i 10 dies segons la mida. Si s�n arbequines, amb 3 dies hi ha >> > prou. >> > >> > Despr�s de la remullada ja procedim a envasar-les. Agafes els pots de >> > vidre, introdueixes les herbes al gust i les olives, i afegeixes la >> > salmorra que has preparat a banda fins omplir el pot. La mesura de la >> > salmorra (1 part de sal per 7 d'aigua) �s gen�rica, i et val igual per >> > un pot de 500 grs. que per un de 10 quilos. Per aix� et recomanava >> > fer-la en un recipient a banda, ja que d'aquesta manera ens assegurem >> > que tots els pots estiguin igual de sal. >> > >> > En el pots NO has d'introdu�r m�s sal. Un cop plens no han de passar >> > pel bany maria, ja que el sistema de conservaci� �s la salmorra. >> > >> > Sobre el temps que ha de transcorre per consumir-les, jo als dos mesos >> > ja les menjo. >> > >> > El tema de la sosa el desconec per complert. Amb el procediment que >> > t'explicat surten molt bones, i a mi particularment l'amargor >> > resultant no em desagrada gens ni mica. >> > >> > D'altra banda, les olives que estiguin madures pots prepar-les de la >> > seg�ent manera. Sense passar per la fase de remull, les poses a bullir >> > amb aigua i res m�s, fins que estiguin toves (uns 5 minuts aprox.). Un >> > cop escorregudes se'ls hi tira sal per sobre i es deixen refredar. >> > Sembla una tonteria de recepta, per� estan de vici. >> > >> > Si alguna cosa no l'explicat prou clar, ja m'ho far�s saber. >> > Salutacions. >> > Josep Maria Puig >> > >> > On Tue, 16 Nov 2004 19:16:45 +0100, Pere Castells >> > <[EMAIL PROTECTED]> wrote: >> >> Bentrobats companys: >> >> >> >> Resumin, vaig be si poso les olives en aigua i la canvio cada dia >> durant 9-10 dies. >> >> (crec >> >> que si) >> >> >> >> Faig una salmorra com dius. 1 de sal + 7 d'aigua ... + quina >> quantitat d'olives? o no >> >> mes >> >> cal que estiguin submergides? No fos cal que surtin massa o poc >> salades, es per aix� de >> >> la >> >> pregunta. >> >> >> >> - En aquest proc�s, quant temps creus que tenen que estar? >> >> >> >> Posteriorment les reenvaso en pots de vidre amb la mescla d'herbes >> adient ... cal >> >> fer-li >> >> un bany maria? En aquest pot ha d'haver o no sal?. Quin temps ha de >> passar per >> >> poder-les >> >> menjar?. >> >> >> >> M'han dit que he de fer servir sosa per evitar la amargor, jo voldria >> fer-ho lo mes >> >> artesana possible, he descrit be el proc�s?. Que em falta o que em >> deixo? >> >> >> >> Res mes, gr�cies per les vostres respostes. >> >> >> >> Nota afegida: >> >> >> >> Avui i dem� estic en unes jornades d'additius alimentaris .... >> seriosament, no m'agrada >> >> el >> >> caire que est� agafant tot aix� ... com ja vaig dir soc consumidor >> com tothom ..... >> >> resumin, d'aqu� uns anys en lloc d'anar a la tenda o al s�per, abans >> tindrem que passar >> >> pel cal metge de cap�alera i que ens recepti els aliments ... tot >> tindr� el que es diu >> >> "productes amb", absolutament tot. Ja os explicar� un altre dia. Amb >> la conya de que no >> >> mengem el que cal, altres s'encarregaran de que ho fem. >> >> >> >> Evidentment ning� parla, i es el que em preocupa, dels conflictes >> entre tanta aportaci� >> >> de >> >> .. vitamines, amino�cids, antioxidants, minerals, etc que posaran a >> tot. (tant es la >> >> dosis i la concentraci� i la quantitat de fabricants que els facin >> servir, potser >> >> anirem >> >> sobrats). No se ... sincerament m'he quedat molt preocupat. Ah, i tot >> "natural" !!!. >> >> >> >> >> >> >> >> ----- Original Message ----- >> >> From: "Josep M Puig" <[EMAIL PROTECTED]> >> >> To: <[EMAIL PROTECTED]> >> >> Sent: Tuesday, November 16, 2004 1:16 PM >> >> Subject: Re: [Internauta] Olives >> >> >> >> > Hola Pere, >> >> > >> >> > M'alegro de tornar-te a llegir. Jo a casa em preparo les >> arbequines, i >> >> > el procediment no varia gaire. Com veig que a l'enlla� del Benjam� >> no >> >> > parla de quantitats per a la salmorra, et dir� que jo utilitzo 1 >> part >> >> > de sal per 7 d'aigua. >> >> > >> >> > El que si et recomano es que no facis la salmorra directament en >> els >> >> > pots on conservaras les olives, sin� que la preparis en una >> galleda, >> >> > ribell, ... i d'aqu� omple els pots. Aix� s'evita tenir pots m�s >> >> > salats que d'altres. >> >> > >> >> > Pel que fa a les herbes aix� va al gust, i les que anomenes a mi em >> semblen b�. >> >> > >> >> > Salutacions i bona cuina! >> >> > Josep Maria Puig >> >> > >> >> > >> >> > On Mon, 15 Nov 2004 20:22:11 +0100, Pere Castells >> >> > <[EMAIL PROTECTED]> wrote: >> >> >> Bona nit colla: >> >> >> >> >> >> Be, despr�s d'uns dies de "descans" torno a la llista. De fet vull >> fer una cosa que >> >> >> ara >> >> >> explicar� i he pensat ... que coi, perqu� no fer la consulta a la >> llista? ... es >> >> >> l'excusa >> >> >> per tornar, tot i que de moment llegir� i prou ... tic liadisim >> .... com la majoria >> >> >> .... >> >> >> de totes maneres ja sabeu que si puc ajudar aqu� estar�. >> >> >> >> >> >> Dons resulta que vull preparar olives ... si, tot un plegat he >> recordat les olives >> >> >> que >> >> >> menjava quant era petit i que prepar�vem a casa .... per� ara ja >> no em queda ning� a >> >> >> qui >> >> >> preguntar ... son aquelles coses que els hi dons import�ncia i es >> perden ... els >> >> >> pares >> >> >> ja >> >> >> no els tinc i menys els avis ... total que he perdut moltes coses >> i entre elles aix� >> >> >> de >> >> >> preparar olives. Aquelles olives dures, fortes i amargues que em >> feien que les >> >> >> barres >> >> >> de >> >> >> la boca em fessin mal no mes pensar-hi. >> >> >> >> >> >> Comen�ar� amb un grapat d'olives que em portaran dissabte (3-5 >> quilos) .... se que >> >> >> les >> >> >> he >> >> >> de partir (trencar-les o fer-lis un tall) ... se que les he de >> posar amb aigua >> >> >> durant >> >> >> 9-10 >> >> >> dies, canviat l'aigua cada dia (d'aqui la coneguda frase) ... al >> cap d'aquest dies >> >> >> dons >> >> >> he >> >> >> de preparar la salmorra ... sal, fenoll (el tronc) i sajolida o >> d'altres herbes >> >> >> arom�tiques .... aquest any es de prova i far� experiments. >> >> >> >> >> >> Alg� te idees? .. he buscat i o no en se o .... . A veure si puc i >> els hi deixo la >> >> >> recepta >> >> >> als fills ... hi han coses que es perden i no potser. Si us plau >> pregunteu als avis >> >> >> i >> >> >> avies ells segur que s'en recorden. >> >> >> >> >> >> Una abra�ada a tots i un petonet a les noies. >> >> >> >> >> >> Ens llegim >> >> >> >> >> >> Pere Castells .. un de Lleida que va anar a parar a Cass�. >> >> >> >> >> >> Nota pa la TIA: Morales ja toy otra ves con estos pajaros, s'han >> portao bien o >> >> >> siguen >> >> >> igual de folloneros? .... jolin, no e un'arma los palos de hoquey >> ... pos ja est� >> >> >> tooos >> >> >> a >> >> >> la cars� ... se empiesa con los estiques i se termina con ... no >> s'uspuede dejar >> >> >> solossss. >> >> >> _______________________________________________ >> >> >> llista de correu de l'Internauta >> >> >> [EMAIL PROTECTED] >> >> >> http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta >> >> >> >> >> > >> >> > _______________________________________________ >> >> > llista de correu de l'Internauta >> >> > [EMAIL PROTECTED] >> >> > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta >> >> > >> >> _______________________________________________ >> >> llista de correu de l'Internauta >> >> [EMAIL PROTECTED] >> >> http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta >> >> >> > >> > _______________________________________________ >> > llista de correu de l'Internauta >> > [EMAIL PROTECTED] >> > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta >> > >> _______________________________________________ >> llista de correu de l'Internauta >> [EMAIL PROTECTED] >> http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta >> >> _______________________________________________ >> llista de correu de l'Internauta >> [EMAIL PROTECTED] >> http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta >> > > _______________________________________________ > llista de correu de l'Internauta > [EMAIL PROTECTED] > http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
