Bon dia Carles i família:
No se que dir-te .... però si la meva opinió .... si per cucs entenen
organismes vius que es poden veure sense microscopi diria que no hi han
formatges així .... podria ser que el formatge estes fet malbé ... tot i que
en el tema alimentari tot podria ser .... vull dir que es possible que en
algun lloc algú fabriqui formatge d'aquesta manera .... la gran varietat que
hi ha fa que no ho pugui assegurar ....
Dit això, si per cucs entenen microorganismes aquí si .... tots els
formatges en porten, no serien formatges curats ... formen part
indispensable per la seva curació ... de fet tots els formatges (parlo dels
curats) tenen una fermentació, com la d'alguns embotits ... i s'afegeixen
expressament microorganismes per conduir-la ...
Resumin en pla molt bèstia diré ... per exemple, els forats del formatge
estan produïts per microorganismes que produeixen gas ... i d'aqui les
"cavernes" .... no es un bitxo que es menja el formatge, ni una maquina que
els fa ... son bombolles .... depenen del microorganisme les fa mes grosses
o mes petites ...
Altres formatges, el que en diem "de pasta blava" tipus Rocafort
(suposadament fabricat a França però que es fa al Marroc, parlo de la gran
producció mundial) o Cabrales es un tipus de fong que li dona el color i el
sabor característic .... per mi, el Cabrales es un dels millors formatges
del mon .... tot i que el seu "aroma" es desagradable per algunes persones
.. aquest darrer regulat sanitàriament i com diu el enllaç passat pel Toni,
ara, sense cap tipus de suposades aberracions .... llegendes urbanes ...
Altres formatges florits tipus Camenberg (crec que es diu així) son, diríem,
estèticament mes acceptables ... porten una petita capa de fong blanc, com
un vellut i sembla "inofensiu", ho son tot i que si s'abusa, com tot, no ho
podria assegurar ... el microorganismes en qüestió es Penicilium
Nalgaviensis, el mateix que hi ha en la superfícies d'algun embotit curat
tipus fuet, llangonissa ... entre d'altres ... en molts casos aquesta
"flora" esta instal·lada al lloc on es cura, es autòctona ... però moltes
d'altres, per tal de "uniformar" el producte s'afegeix expressament ....
quant quilos en voleu? :-)))
Resumin, diria que el formatge que es va menjar no estava "catòlic" (si es
que es veien els "bitxos") però no ho puc afirmar, em falta informació ...
avui dia el formatges, la majoria, es fabriquen amb llet pasteuritzada, pocs
amb llet "crua" ... pràcticament no hi ha microorganismes "dolents" ... un
cop es parteix de "0" es quant s'afegeixen els que sabem que son "bons" ...
difícilment es poden fer malbé.
No si et val l'opinió ... no en se mes ... algun biòleg a la llista hi ha
..
P.D.: No se d'on be aquesta pràctica de fabricació, com la de molts aliments
es perd, com es diu, en la nit del temps ...
----- Original Message -----
From: "Carles Pina i Estany" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <llista@internauta.net>
Sent: Monday, February 20, 2006 11:47 PM
Subject: [Internauta] Formatge amb cucs
Hola,
Un familiar meu (evitaré dir relacions XD) sembla que de petit havia
menjat formatge amb cucs. Però es venia així, no hi apareixien
desprès... com qui diu formatge florit (el rocafort, no?)
Algú sap d'algun lloc on venguin formatge amb cucs? (no posar-los
desprès, eh?)
NO per mi... de fet no m'estranyaria que estiguès prohibit. És més, algú
recorda haver menjat formatge amb cucs? Això és cert o és un deliri?
Haig de dir que no ho he buscat... però anar als llocs a demanar-ho...
:-) i buscar-ho al google... si m'espien em fitxaran!
Fins aviat i gràcies!
--
Carles Pina i Estany GPG id: 0x8CBDAE64
http://pinux.info Manresa - Barcelona
_______________________________________________
llista de correu de l'Internauta
llista@internauta.net
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
_______________________________________________
llista de correu de l'Internauta
llista@internauta.net
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
