Di
perairan Riau Kepulauan cipuik ini disebut "siput" yang memang ada juga sekali
sekala dijual orang disekitar pasar ikan Tanjungpinang, namun belum pernah saya
melihat penduduk asli Melayu ataupun Cina yang jagoan masak itu menjadikan
siput ini sebagai hidangan lezat, kecuali beberapa perantau dari
Sumbar yang terlihat mau membeli
siput ini
Dizaman
ambo kaciak2 (sekolah rakyat) saisuak di Tanjungpinang, cipuik ko kami pakai
sebagai umpan kail untuk memancing ikan dilaut sekitar dermaga, sarang cipuik
ko "ditokok" sampai pacah lalu isinyo dipakai untuak mamanciang ikan,
biasanyo, acok dapek ikan kitang2 nan bangun badan-nyo pipih
bantuak ikan kaluih/gurami yang berwarna ke-hijau2an
dengan beberapa garis lurik2 merah oranye, yang rasanya kalau digoreng balado
hemmm... lezat-nyo, indak tompak mintuo lalu
Kutiko ambo
lah agak gadang (smp/sma) di Pakanbaru, ado tetangga ma-undang makan
dirumahnyo, indak talok dek ambo mancaliak inyo "ma-hiruik" dagiang
cipuik tu doh, nan kecek kawan ambo tu sobana sero, tu mah
tadonga "ghhheeet" bunyi hiruiknyo nan mambuek ambo tapaso malengong
ka-suok, talabiah takona saisuak cipuik ko ambo pakai untuak
mamapeh ikan dilauik
Alangkah
ruginyo ambo, yang tidak pernah ikut serta merasakan lezatnya "gulai cipuik" ko,
talabiah rang gaek awak nan ughang asli Koto Marapak Piaman tu, banyak bana
"pantang"nyo, hanyo sasudah ambo mandapek induak bareh ughang "Lubuak
Aluang" lah baru di-aja2 saketek2 meninggalkan pantang2 induak ambo
tu
Kok iyo
lomak, kirimkan lah ka-ambo gulai cipuik tu da Zul, raso2'e kok lai
ka-tabukak salero
wasalam
abpiliang
-----Original Message-----
From: zul amri [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sent: Thursday, June 19, 2003 4:10 PM
To: [EMAIL PROTECTED]
Subject: [RantauNet.Com] Gulai CipuikCipuik bahaso solok / saok laweh adolah sejenis binatang yang hiduik disungai , dan ado juo urang manyabuik langkitang sejenis keong yang ekornya runciang , berbeda dengan kalambuai cuma masih satu kelompok . Tapi satalah ambo liek di kamus bahaso minang kok artinyo lain ya ?? . Wakatu ambo ketek dulu ambo paliang sanang mancari cipuik di Sungai Pincuran Anyia nan bahulu ka Nagari Aripan. Biasonyo binatang cipuiko hiduik disalo salo batu atau lubuak lubuak ketek nan ado disapanjang aliran sungai . Sambia bajalan pulang biasonyo kami maambiak daun kusambi sabagai sabagai campuran gulai cipuiko , daun kusambi biasonyo ado disemak belukar dipinggir hutan ( tumbuhan liar) . Nah iko adolah resep gulai cipuik :
Bahan :
-Cipuik / Langkitang 1 liter
-Santan karambia 3 gelas
-cabe giling 4 sendok makan , garam seperlunya.
-bumbu - bumbu : kunyit 1 pt kecil , langkuas 1 pt , jahe 1 pt kecil
bawang merah 5 siung , bawang putih 1 siung , semua bumbu digiling halus
-daun-daun an : daun salam , daun kunyit , daun kusambi ( * ) ,sere secukupnya
Cara membuatnya :
Bersihkan cipuik dan potong bagian ekornya yang runciang lalu tiriskan , kemudian campurkan semua bumbu dan cabe giliang serta daun - daun an kedalam santan . jerangkan diatas api , tunggu sampai santan menggelegak . Setelah santan menggalagak dan berminyak baru masuakkan cipuik tadi . Gulai cipuik dikatokan masak / mateng kalau cipuiknyo lah bisa dicucuik dan isi dagiang cipuiktu bisa kalua
Wassalam : zul amry di kuta bali dan salamek makan cipuik .
( * ) pannganti daun kusambi bisa digunokan asam kandih.
-1056013524=:61483--
