la qu�mica la tinc rovellada per� sempre havia cregut que una soluci� alcalina �s una s�luci� b�sica i viceversa, o no?
D'altra banda les sals en general poden ser �cides o neutres o b�siques. Un exemple �s el carbonat s�dic i BIcarbonat s�dic (sal �cida), o tampoc? Bon profit amb les olives i, tant per tant, per que no expliqueu els encurtits? Llu�s -----Mensaje original----- De: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Josep M Puig Enviado el: lunes, 22 de noviembre de 2004 17:33 Para: [EMAIL PROTECTED] Asunto: Re: [Internauta] Olives Hola Guillem, Interessant explicaci�, si senyor. Per� hi ha un fet que m'ha sorpr�s molt�ssim, doncs jo hagu�s jurat i perjurat que la sal alcalinitzava l'aigua, i no pas la tornava b�sica. Pel que fa a la recepta que li he proporcionat al Pere �s la que s'ha utilitzat a la meva fam�lia des dels temps dels meus avis. La meva fam�lia materna �s de Cambrils, terra d'arbequines, i avui en dia encara les fem aix�. Per la quantitat de sal que posem, calculo que la salmorra est� entre 12-13%, i sempre la posem en el moment d'envasar les olives, no abans. Amb aquestes dades, pots fer una valoraci� del procediment que utilitzem? D'altra banda, Pere, hi ha botigues d'aquaris que fan medicions de ph. Ho poden fer mitjan�ant un sistema de coloraci� (incapa� de precisar tan exactament un valor entre 3,8 i 4,5, �s m�s aviat a grosso modo) o amb un mesurador digital, molt m�s exacte. Actualment no podria dir-te de cap botiga que disposi d'aquest aparell, ja que fa temps que tinc oblidat l'aquari. Salutacions Josep Maria Puig _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
