la química la tinc rovellada però sempre havia cregut que una solució alcalina és una sólució bàsica i viceversa, o no?
D'altra banda les sals en general poden ser àcides o neutres o bàsiques. Un exemple és el carbonat sòdic i BIcarbonat sòdic (sal àcida), o tampoc? Bon profit amb les olives i, tant per tant, per que no expliqueu els encurtits? Lluís -----Mensaje original----- De: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Josep M Puig Enviado el: lunes, 22 de noviembre de 2004 17:33 Para: [EMAIL PROTECTED] Asunto: Re: [Internauta] Olives Hola Guillem, Interessant explicació, si senyor. Però hi ha un fet que m'ha sorprés moltíssim, doncs jo hagués jurat i perjurat que la sal alcalinitzava l'aigua, i no pas la tornava bàsica. Pel que fa a la recepta que li he proporcionat al Pere és la que s'ha utilitzat a la meva família des dels temps dels meus avis. La meva família materna és de Cambrils, terra d'arbequines, i avui en dia encara les fem així. Per la quantitat de sal que posem, calculo que la salmorra està entre 12-13%, i sempre la posem en el moment d'envasar les olives, no abans. Amb aquestes dades, pots fer una valoració del procediment que utilitzem? D'altra banda, Pere, hi ha botigues d'aquaris que fan medicions de ph. Ho poden fer mitjançant un sistema de coloració (incapaç de precisar tan exactament un valor entre 3,8 i 4,5, és més aviat a grosso modo) o amb un mesurador digital, molt més exacte. Actualment no podria dir-te de cap botiga que disposi d'aquest aparell, ja que fa temps que tinc oblidat l'aquari. Salutacions Josep Maria Puig _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
