Josep,
El terme caramelitzar en cuina s'usa de forma que pot semblar ambigua, però
el context ho deixa clar.
En el cas de les olives, t'explicaré com tinc l'experiment al cap. Quan el
realitzi, si sobrevisc, ja ho explicaré o no (depenent de l'èxit o fracàs).
La idea és fer un caramel i banyar
En/na Lluís ha escrit:
Josep,
El caramel, igual que pels flams: Sucre en una paella o cassola, un xic
d'aigua i un àcid (llimona, vinagre...), deixar coure fins obtenir un color
torrat.
I qui netejarà la paella? glups...
Toni Dalmau,
:[EMAIL PROTECTED] nombre de Toni Dalmau
Enviado el: miércoles, 11 de mayo de 2005 13:45
Para: llista@internauta.net
Asunto: Re: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot)
En/na Lluís ha escrit:
Josep,
El caramel, igual que pels flams: Sucre en una paella o cassola, un xic
d'aigua i un àcid
.. :-((
- Original Message -
From: Lluís
To: llista@internauta.net
Sent: Wednesday, May 11, 2005 1:55 PM
Subject: RE: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot)
Fàcil: l'aigua, una estona en remull i, oh meravella, el sucre es dissol.
Més encara, com que no hi ha greix, una esbandida i es desa un
En/na Lluís ha escrit:
Fàcil: l'aigua, una estona en remull i, oh meravella, el sucre es dissol.
Més encara, com que no hi ha greix, una esbandida i es desa un cop eixugada
Més difícil de rentar son les plates de fer platans amb all-i-oli gratinats
Lluís
Ara si que he quedat impressionat: pobres
tant com el ..., en fi no
obrim la capsa dels trons ;-)
-Mensaje original-
De: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Toni Dalmau
Enviado el: miércoles, 11 de mayo de 2005 17:38
Para: llista@internauta.net
Asunto: Re: [Internauta] Olives (era xocolata,era entrecot)
En/na
En/na Pere Castells ha escrit:
ja ho pots bon dir, i tant que son de tots si algun dia passeu per
Cassà . un rosegó de pa, un porró de vi i unes olives les teniu
. el vicis cadascú es pagui els seus
Ara mateix hi passaré per davant de Cassà, camí de Santa Cristina, però
no
On Sat, 5 Mar 2005 20:57:24 +0100, Pere Castells wrote:
ja ho pots bon dir, i tant que son de tots si algun dia passeu per Cassà
. un
rosegó de pa, un porró de vi i unes olives les teniu .
No ho diguis gaire que mai se sap... Una passejada cap a Cassà i a
menjar olives ;)
abraçda a tots!
De:
[EMAIL PROTECTED]
Para:
[EMAIL PROTECTED]
Copia:
Fecha:
Tue, 23 Nov 2004 17:45:00 +0100
Asunto:
Re: [Internauta] Olives
L'expert deu tenir feina (i algo mes ), per fer boca he trobat això
sobre encurtits i ho explica força.
http
El millor que podries fer és comprar una olivera petita, com les q
venen en moltes fires o ... en algun centre de jardineria. Si plantes
un pinyol i creix ... potser q no recullis la primera oliva fins
d'aqui 5 o 6 anys :) o més
On Wed, 24 Nov 2004 11:06:56 +0100, [EMAIL PROTECTED] [EMAIL
Bon dia,
No sé per 'allà' on viviu com està la cosa, però per Mallorca
tenim molt de tràfic negre d'oliveres... sobre tot de les ja
grosses i ben formades.
Per aquí van caríssimes i hi ha moltíssima demanda. Això ha
generat tot un mercat 'negre' d'oliveres. Negre, perquè la immensa
majoria
-
From: Gabriel Àngel Vich i Martorell
To:
Sent: Tuesday, November 23, 2004 3:51 PM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Gràcies
si el mestre expert no ens respon, ho provarem ;)
Biel
Pere Castells wrote:
Hola Biel, a la espera del que
On Wed, 24 Nov 2004 14:43:32 +0100, Gabriel Àngel Vich i Martorell
biel.vichauib.es wrote:
cert, jo em referia a les comprades, no pas
les 'fabricades' en casa... Un servidor no sap tant
d'olives com la resta de llistaires
Les de can Rosselló de Llubí no fan tel.
Diuen mallorquines a
.: Lo del llenguometre i el David potser que ho expliquis no sigui que
algú s'en vagi a un sex-shop i ho demani. ;-))
- Original Message -
From:
To:
Sent: Monday, November 22, 2004 6:40 PM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Anem a pams:
Pere: Com tu molt bé saps, jo ja t'ho vaig dir pero
ova, aroma a pebrot cuit ,aroma a gamba per exemple
Ens llegim!
De:
[EMAIL PROTECTED]
Para:
[EMAIL PROTECTED]
Copia:
Fecha:
Tue, 23 Nov 2004 09:01:55 +0100
Asunto:
Re: [Internauta] Olives
Willy felicitats !! de debó, ets un crack i no ho sap el Florentino
del Bisbal i la Chenoa, menuo
follon habeis liao. Igual no disuelven i no con Dixan presisamente. Sus
ordeneee.
- Original Message -
From:
To: llista
Sent: Tuesday, November 23, 2004 9:46 AM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Hola Pere!
Mai m'hauria pensat que aquests apunts que tinc entre
: [Internauta] Olives
Anem a pams:
Pere: Com tu molt bé saps, jo ja t'ho vaig dir pero és que els apunt de
pràctiques els tenia enterrats entre bolquers, i altres coses i la memoria
ja em falla. L'altre dia em va fer gràcia recuperar-ho per tu amb dades
exactes!!.
Per altre costat la mostra
To:
Sent: Tuesday, November 23, 2004 9:35 AM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Bon dia,
perdonau que potser canviï una mica de tema, però ja
que parlau d'olives...
Algú em podria dir com guardar-les perquè no es formi
un tel de fongs a la superfície de l'aigua?
Jo sempre havia guardat les olives en
, que tu sabes mucho).
Osti, quina salivera !!!
- Original Message -
From: Gabriel Àngel
To:
Sent: Tuesday, November 23, 2004 9:35 AM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Bon dia,
perdonau que potser canviï una mica de tema, però ja
que parlau d'olives...
Algú em podria dir com
perquè de tot
plegat.
Fins ara.
- Original Message -
From: Gabriel Àngel Vich i Martorell [EMAIL PROTECTED]
To: [EMAIL PROTECTED]
Sent: Tuesday, November 23, 2004 3:51 PM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Gràcies
si el mestre expert no ens respon, ho provarem ;)
Biel
Pere Castells wrote
, 21 Nov 2004 18:25:20 +0100
Asunto:
Re: [Internauta] Olives
ja, ja , ja.
No, no he posat sosa, aquest cop tal com han dit a la llista ... per provar no costa res.
La sosa m'han dit que era perquè no es tornin negres ... be, es qüestió únicament
d'estètica.
L'únic emprenyador es
.
- Original Message -
From:
To: llista
Sent: Monday, November 22, 2004 12:52 PM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Hola Pere,
m'alegro tornar-te a llegir per aquí.
La utilització de sosa en el processos industrials de les olives es per tal
de treure l'amargor d'una manera més ràpida que 3 setmanes
22, 2004 12:52 PM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Hola Pere,
m'alegro tornar-te a llegir per aquí.
La utilització de sosa en el processos industrials de les olives es per tal
de treure l'amargor d'una manera més ràpida que 3 setmanes. EL compost
responsable de la amargor de l'oliva es
, tant per tant, per que no expliqueu els
encurtits?
Lluís
-Mensaje original-
De: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Josep M Puig
Enviado el: lunes, 22 de noviembre de 2004 17:33
Para: [EMAIL PROTECTED]
Asunto: Re: [Internauta] Olives
Hola Guillem,
Interessant
PROTECTED]
Fecha: Lunes, Noviembre 22, 2004 5:59 pm
Asunto: RE: [Internauta] Olives
la química la tinc rovellada però sempre havia cregut que una solució
alcalina és una sólució bàsica i viceversa, o no?
D'altra banda les sals en general poden ser àcides o neutres o
bàsiques. Un
exemple és
no soc cap expert en aquesta materia i pot ser que algú altre acabi d'afinar aquesta explicació!
Que vagi de gust!!!
De:
[EMAIL PROTECTED]
Para:
[EMAIL PROTECTED]
Copia:
Fecha:
Mon, 22 Nov 2004 17:33:15 +0100
Asunto:
Re: [Internauta] Olives
Hola Guillem,
Interessant e
PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] En nombre de [EMAIL PROTECTED]
Enviado el: lunes, 22 de
noviembre de 2004 18:40
Para: llista; puig63
Asunto: Re: [Internauta]
Olives
Anem a pams:
Pere: Com
tu molt bé saps, jo ja t'ho vaig dir pero és que els
apunt de pràctiques els
passat i que hem de reivindicar, sinó també la prendrem) es una a una.
Ànims, Xicoteta.
- Original Message -
From: Xicoteta [EMAIL PROTECTED]
To: [EMAIL PROTECTED]
Sent: Sunday, November 21, 2004 8:56 AM
Subject: Re: [Internauta] Olives
I posaras sosa? T'ha explicat quina quantitat
Josep.
Vagi de gust.
- Original Message -
From: Josep M Puig [EMAIL PROTECTED]
To: [EMAIL PROTECTED]
Sent: Friday, November 19, 2004 2:30 PM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Hola Marina,
Jo et recomanaria preguntar a alguna/es cooperativa agrícola. Al
començament de la collita acostumen
I posaras sosa? T'ha explicat quina quantitat??
M'has fet venir enveja i potser encara en faré.
-Xicoteta-
- Original Message -
From: Pere Castells [EMAIL PROTECTED]
To: [EMAIL PROTECTED]
Sent: Saturday, November 20, 2004 7:36 PM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Bona tarda-nit
PROTECTED] En nombre de Pere Castells
Enviado el: miércoles, 17 de noviembre de 2004 23:24
Para: [EMAIL PROTECTED]
Asunto: Re: [Internauta] Olives
Genial Josep M ... ja et diré com m'han sortit pel que fa l'amargor
es el que busco,
n'estic una mica fart de menjar olives .. toves, amb
PROTECTED]
Asunto: Re: [Internauta] Olives
Genial Josep M ... ja et diré com m'han sortit pel que fa l'amargor
es el que busco,
n'estic una mica fart de menjar olives .. toves, amb la pell dura però
per dins fent figa
i amb gustos de tot menys d'oliva a ... i porten Omega 3 i
tocoferols
: Tuesday, November 16, 2004 1:16 PM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Hola Pere,
M'alegro de tornar-te a llegir. Jo a casa em preparo les arbequines, i
el procediment no varia gaire. Com veig que a l'enllaç del Benjamí no
parla de quantitats per a la salmorra, et diré que jo utilitzo 1 part
) ... no enriquides molt mes senzill.
Gràcies per tot.
- Original Message -
From: Josep M Puig [EMAIL PROTECTED]
To: [EMAIL PROTECTED]
Sent: Wednesday, November 17, 2004 1:55 PM
Subject: Re: [Internauta] Olives
Hola Pere,
T'explico. El primer pas és tenir-les en aigua els dies que toquin,
entre 7
Hola Pere. Benvingut.
Adéu
--
Esteve Valentí
[EMAIL PROTECTED]
http://www.puigdelescols.com
- Original Message -
From: Pere Castells [EMAIL PROTECTED]
To: LLISTA Internauta [EMAIL PROTECTED]
Sent: Monday, November 15, 2004 8:22 PM
Subject: [Internauta] Olives
Bona
Hola Pere,
M'alegro de tornar-te a llegir. Jo a casa em preparo les arbequines, i
el procediment no varia gaire. Com veig que a l'enllaç del Benjamí no
parla de quantitats per a la salmorra, et diré que jo utilitzo 1 part
de sal per 7 d'aigua.
El que si et recomano es que no facis la salmorra
Gràcies Benjamí, ta clar que no vaig mirar prou.
- Original Message -
From: Benjamí Villoslada [EMAIL PROTECTED]
To: [EMAIL PROTECTED]
Sent: Tuesday, November 16, 2004 3:09 AM
Subject: Re: [Internauta] Olives
On Mon, 15 Nov 2004 20:22:11 +0100, Pere Castells
perecastellshotmail.com
Ben tornat!
Mercè ;)
___
llista de correu de l'Internauta
[EMAIL PROTECTED]
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
Ostres, sempre s'apren alguna cosa. Jo sempre havia sentit a dir que per
tenir olives negres, havies de tenir una cabra . . . :-P
Benvingut de nou, Pere
- Original Message -
From: Pere Castells [EMAIL PROTECTED]
To: LLISTA Internauta [EMAIL PROTECTED]
Sent: Monday, November 15, 2004
Ben tornat Pere!
Jo l'única experiència que he tingut en la preparació de les olives va
ser gustativa. A casa dels meus pares hi ha una olivera i fa tres o
quatre anys la meva mare es va engrescar a preparar olives. El resultat
final no va ser gaire bo: van quedar dures i amargues. Suposo que
On Mon, 15 Nov 2004 20:22:11 +0100, Pere Castells
perecastellshotmail.com wrote:
Començaré amb un grapat d'olives que em portaran dissabte (3-5 quilos)
se que les he
de partir (trencar-les o fer-lis un tall) ... se que les he de posar amb
aigua durant 9-10
dies, canviat l'aigua cada
41 matches
Mail list logo
